互联网下的杭州菜市场

有烟火气的菜市场似乎更适合有足够时间的长者。他们为了新鲜度早起排队，站在摊子前，眯细了眼睛，左挑右拣，直到选中自己想要的食材，也能为了减价排起长队。相比之下，年轻人败给了忙碌，也输在了“懒”上，似乎离菜市场越来越远。

但情况正在发生变化，手机上的菜篮子来了，“互联网买菜”这件事突然火了。

“新鲜的鱼，鱼鳃是鲜红的、眼珠黑白分明;好吃的西瓜纹路清晰、敲起来咚咚响……”秦女士是个厨房好手，却已经远离庖厨很多年，平时全家的一日三餐主要靠速冻食品、食堂和外卖，周末才会开个灶。“上班一天已经够累了，不想再花时间逛菜市场。”

如今靠着生鲜外卖，秦女士已经坚持了三个多月，每天给儿子老公做一顿晚餐。“每天下班前在手机上下单，大概半个小时，食材和我基本同步到家。等我做完饭，老公也刚好接了儿子回家，时间上很完美。”她笑称互联网买菜让他们全家过上了健康正常的生活。

不久前，盒马鲜生杭州大厦501店开业，家住城东的秦女士开心地发了朋友圈，“终于不用羡慕你们住在盒区房了。”在此之前，她最常用的买菜软件是“叮咚买菜”，也用过饿了么的“买菜”外卖。

但也不是每一次买菜都让她满意点赞。

秦女士总结下来：果蔬外卖问题不大，甚至比很多水果店卖得还便宜;肉类分两种，菜场跑腿外卖的肉，晚上买新鲜度就不一定好了，而且漂亮的肋骨小排、猪里脊也很难买到了。另一类像叮咚这种自营的，主要是包装好的肉，能选择的种类就比较丰富了，但有时包装上的日期并不是最新鲜的，“虽然按照上面写的，也是在保质期内，但心里总是不舒服的。”

而秦女士最少买的还是海鲜。“有一次买大文蛤，19块8一斤，比菜市场还贵四块，却有差不多三分之一是不开壳的。”事后，她把照片上传到后台投诉，虽然平台很快就进行了赔偿，但那餐饭吃得不是很开心，“不过大概这也是享受了互联网便利的同时要付出的代价。”

但最重要的是，“我现在网上买菜全靠信任和运气，祖传的挑食材手艺没了用武之地。”

“您有新的外卖订单，请注意查收。”听到这样的声音后，文二街农副产品综合市场的刘师傅就张罗开了，在自己的摊位上拣了些香椿、菠菜、大蒜，又让老婆去临近摊位拿了肉馅、鸡蛋。很快，配送员上门拿了打包好的食材，一笔生意就完成了。

在互联网下的杭州菜市场里，除了这样不用跟客户面对面的卖菜生意，还有摊主做起了直播卖菜的生意。

德胜农贸市场的汪大姐一只手拿着手机和顾客语音交流，另一只手挑了一颗包心菜，对着摊位顶上的摄像头晃了晃，看到包心菜的叶子沾了点泥，她把外面的几片菜叶子摘掉，又在摄像头下晃了晃，称重、打包。挂了电话不久，配送员就来上门取菜了。

最近，杭州不少农贸市场流行起了“直播卖菜”。通过一个叫“倪的菜”的App，顾客可以定位到附近3.5公里的农贸市场，在手机上看实时直播的菜市场摊位，老板是谁、有什么菜品都看得清清楚楚，用语音与商家交流讨价还价，手机下单，48分钟内，配送人员就把生鲜配送到了家里。

记者仔细观察了一下，德胜农贸市场有4家蔬菜商铺的顶上安装了摄像头，代表这4家已接入“直播卖菜”，另外，肉类店有5家，水产店有3家，粮油/蛋品店有5家，还有一家卤味店和豆制品店。

汪大姐告诉记者，大多数下单的是年轻人，下午四五点是接单高峰期，一天下来有十几单，周末会更多。

汪大姐说每天能接到好几个语音电话，“一些年轻人不知道应该买多少量，就语音过来问我。有些可能不太会做菜，买什么菜都没什么主意的，我会帮他们做一个搭配，比如他要买青菜，我会建议再买点香菇，做个香菇青菜。”

菜市场里的摊主们不懂什么是数字化，但这并不妨碍他们通过互联网去赚钱。

1月中旬，美团低调上线“美团买菜”App，先后在上海、北京市场启动测试;

3月30日，饿了么建立全新生鲜开放平台，并与叮咚买菜达成战略合作，要将买菜业务推进至全国500城;

3月31日，盒马鲜生开出了杭州的第8家门店;

4月3日，苏宁小店宣布将于4月下旬在小店App平台上线苏宁菜场功能模块;

4月7日，盒马CEO侯毅发朋友圈称，盒马App已上线“平价菜场”频道……

当互联网巨头们纷纷下场卖菜，生鲜俨然从外卖电商领域最难啃的硬骨头变身资本风口下的香饽饽，在2019年迎来新风口。而杭州正是其中发展速度最快的城市之一。

叮咚买菜算是这一时期生鲜电商场内比较耀眼的选手了。去年底，叮咚买菜进入杭州，它在杭州各处部署前置仓，可能是你楼下的仓库，也可能是一家临街的小店，一个前置仓都有1700多种品类，辐射周围的1.5公里到3公里，主要是为了保障29分钟送达。负责人告诉记者，目前在杭州已有52个前置仓，月底计划开到70-80个。起步于上海的叮咚买菜也没有想到杭州的发展速度会如此惊人，“杭州人民对互联网电商的接受程度很高，叮咚买菜在进入杭州后，业绩增长和新用户增长都非常快，销售额每月增长率接近400%。”饿了么的“买菜”数据也显示，杭州人客单价高出全国平均水平20%。

当互联网买菜风生水起时，为大家的生活带来了十足的便利，消费者开始习惯看着图片和视频买菜，我突然有点怀念菜市场“土味”的烟火气。民国美食大家汪曾祺曾说过：“到了一个新地方，有人爱逛百货公司，有人爱逛书店，我宁可去逛逛菜市。看看生鸡活鸭、新鲜水灵的瓜菜、彤红的辣椒，热热闹闹，挨挨挤挤，让人感到一种生之乐趣。”