农贸市场吸引顾客买菜，提高交易效率有多重要？

一、老年人买菜也求高效率

前几天的一个早上，7点半左右，遇到一位邻居大妈，推着小推车，跟我们一起乘坐电梯，说是去市场买菜。出了电梯，看她样子有些急，我就问现在还这么早，买菜何故这么着急？她说，还要回来带孩子，洗衣服做饭，忙不完的事情，这个点去买菜已经有点晚了。

原来，平时她都是7点出门买菜，算准了时间回来接替儿女手中的娃。买菜的时间也控制在半个小时到四十分钟内完成。所以，每一天，她需要更快速地把这件每天必不可少的事情做完，且做好。

一想到跳广场舞的大妈，我们不会觉察出他们的节奏，也会有年轻人那么快。事实上，处于同样的时代背景下，他们的生活节奏一点也不比年轻人慢，广场舞不过是日程表的一个放松部分。

向时间要效率，是城市居民的共性。

对于买菜主力群体老年人来说，时间既然不是多到用不完，那么买菜的日常任务，就不再是溜达的成分（去菜场溜达的毕竟是少，就是美食家进菜场也是为了买到满意的蔬菜）。

所以，选择一个合适的高效的又好又快的菜市场，对他们来说比愿意上菜市场的年轻人还要敏感。

姜还是老的辣，在买菜这件事上，菜场主力老年人对于去哪里买，到那个摊位买，买什么菜，怎么买足够出一本专业的书了。一个菜市场好不好全在他们的眼皮子底下和心头的小算盘里，而交易效率将是衡量菜市场好坏的标准之一。

二、菜市场如何实现高效交易

既然明确了这一点：买菜是刚需消费，不是为了消遣休闲，又好又快完成买菜任务顾客才有良好的购买体验和满足感。那么，作为菜市场，如何提高交易效率呢？小编整理了以下8点，供大家参考。

1、菜品丰富而新鲜，减少顾客挑选的时间成本

作为消费者，进菜场最希望看到的是，菜新鲜菜品丰富，品质和价格双优，这可以大大减少顾客的犹疑时间。

试想，一个产品缺乏诱惑力的摊位，怎么吸引顾客交易呢？最终造成的是双方的损失和尴尬。

另外，消费者时间观念强，也希望商户可以把菜品清理得更恰当，甚至于一些摊位可以选择净菜和切配菜服务，这对于不常去菜市场的年轻人也非常有吸引力。

2、业态丰富，满足消费者一站式购齐

一日三餐消费者需要的除了肉菜，对于调料、厨房用具、餐具等等都有需求，围绕餐食可以开展相关业态，让老百姓一站式购齐，提高老百姓的购物效率。

3、价格采集和公示先行，一目了然

很多老年人对价格都很敏感，每天菜价高低都能在心头绘制一张折线图，所以价格公示的基础上，让消费者当天买什么菜心里有底，便于快速抉择今日的菜谱。

而对于新手买菜的年轻人来说，价格公示有助于缓解对菜市场的不信任感，不用害怕商户宰客现象的频发。

4、节省时间还需细节上下功夫

很多市场装修高大上，但是却在后期运营缺少很多人性化服务，例如配备小型推车，方便带娃顾客买菜；配备坡道，让婴儿车、小推车进出更方便；配备每日热销和促销菜品的导购签，让消费者可以迅速权衡选择。

5、宅配和外送服务

生活节奏快是不可改变的现实，生鲜电商能够火起来正是抓住了这一点，菜市场发展外送业务顺应趋势，也是提高交易效率的表现。

现在的菜市场，已有很多商户主动为老顾客和餐饮大客户做采购食材的买手，空档的时候，送菜到家。

商户能做的，市场也可以做。新型菜市场应积极发展宅配业务，发展买手团队，实现市场方与商户的共赢。

6、设计助力购买效率

曾经有人跟我吐槽说，某个菜市场灯光太暗，让人没有买菜的欲望，分分钟想走。灯光对于购物体验影响的确很大，在敞亮的环境下买菜，会让人舒心，间接也提高成交率。

另外，科学高效的动线设计和明显易懂的导视，也是提高购买效率的必不可少的部分。

7、商户导购能力

现阶段的商户营销技能很难跟上时代，对于如何提供更多的服务和促成交易也较为被动，当消费者不知道选什么菜的时候，商户如何提高导购和建议能力显得尤为重要。

如果只是呆呆站在摊位观望或不搭理，让顾客陷入不知道买什么菜的尴尬，不如主动推荐，既让顾客购买效率提高了，也容易给顾客留下热情服务的好感。

8、市场管理要有序高效

市场管理方，要做到让市场环境卫生整洁，顾客买得舒心；做好食品安全和品控，采价等工作，让顾客买得安心；做好售后投诉服务、计量公平等工作，让顾客买得放心。做好这几点，可以为市场的交易效率加分。

三、总结

讲求高效买菜，是年轻人和老年人共同的需求。

对于老年人而言，虽然可能因为价格而选择较远的市场，但不妨碍他们对时间的珍重。买完菜以后还有很多生活日常和家务等待着他们去做，即使去远的市场也是为了快去快回。

而对于年轻人来说，工作节奏快，时间观念强，所以在农贸市场买菜的体验好不好也要看交易效率。

没有人愿意在菜市场里瞎逛和溜达。如何让消费者把每天买菜这个任务又快又好的完成，提高市场交易效率，是吸引消费者进菜市场买菜必不可少的方法。