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深圳市市场监督管理局关于疫情防控期间 督促复产复工企事业单位做好集体 用餐安全工作的公告

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深圳市市场监督管理局关于疫情防控期间 督促复产复工企事业单位做好集体 用餐安全工作的公告

发布日期:2020-02-03 作者: 点击:

深圳市市场监督管理局关于疫情防控期间

督促复产复工企事业单位做好集体

用餐安全工作的公告

 

深市监公告〔2020〕7号

 

各单位食堂:

当前是防控新型冠状病毒疫情的关键时期,同时我市即将进入复产复工高峰期,为有效防范单位食堂集体用餐人群聚集导致的传染风险,现将疫情防控期间强化集体用餐安全工作的八项措施公告如下:

一、切实开展联防联控。严格按疫情防控要求对所有来(返)深员工组织排查,发现湖北籍员工或确诊病例接触史的,应做好登记并组织人员自我隔离14天,严禁未经筛查合格的有疾病流行地区旅行史的员工上岗。

二、加强员工健康管理。企事业单位应对每一位食堂从业人员进行岗前疫情防控知识培训,确保具备掌握基础防护技能;每餐次对食堂员工进行健康检查,发现有发热(37.3度以上)、咳嗽等疑似症状的应立即责令停工并及时就诊,在确诊非新型冠状病毒感染前不得复工。

三、加强食材源头控制。禁止采购、饲养、宰杀活禽、野生动物或经营野生动物制品,对肉及肉制品、蔬菜等做好索证索票工作,确保食材来源可追溯。

四、规范食品加工制作。供应的食品应烧熟煮透,确保熟制食品的中心温度不低于70℃。疫情防控期间,提倡不供应冷食类、生食类等高风险食品。

五、加强个人防护消毒。各企事业单位应备充足的防护口罩、一次性手套、清洗消毒剂等防护用品,在就餐场所、卫生间出入口处配备人员洗手消毒设施及清洗消毒指引。食品加工制作和用餐前后均应洗手消毒。从业人员上岗应佩戴口罩并定期更换,接触直接入口食品工作人员还应戴一次性手套,并尽量保持人与人之间的安全距离,防止交叉感染。

六、加强清洗消毒保洁。严格落实餐饮具消毒保洁制度,严防病从口入。就餐场所及加工制作场所应注意通风,每天对就餐场所、桌椅、操作场所、洗手间、洗手池、设施设备等进行一次全面有效的清洗、消毒。加强对空调设施送风口、回风口等的清洗消毒。

七、防范集中用餐风险。按照“非必须,不集中”原则,减少员工集中就餐产生的交叉污染风险,提倡分时进餐、就餐时相隔1米以上、送餐到各部门等方式,鼓励自带餐具打包。设专人分餐的,分餐人员应严格洗手消毒并佩戴口罩及一次性手套;员工自行取餐的,取餐前严格洗手消毒,员工应佩戴口罩,取餐时避免交谈。鼓励制作方便易取的套餐,方便即取即走,减少人员等餐排队的时间。

八、落实食品留样制度。对每餐次每类食品的留样量不少于125g,留样时间不少于48小时。

特此公告。

 

 

深圳市市场监督管理局

2020年2月3日


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