疫情之下，这张生鲜配送app使用攻略收到业主群邻居的点赞。仿佛有了它，瞬间感觉自家的口粮有了保障。要是换做平时发在群里，估计没几个人会理会。为了专程在线上买菜而拼命去下各种app？不存在的。所以，毫不夸张地说，线上生鲜配送平台借着这次东风，飞上了天。是这次疫情的高度防御机制，推动了线上生鲜业务的爆发式增长。相对于疫前的获客成本，这些app在引流方面真的可以说喜笑颜开了。记得疫情以前，叮咚买菜去年刚进入杭州市场的时候，为了获取更多流量，也是下了血本。每个下载叮咚买菜app的新用户都可以领到6个鸡蛋，以及订单满58元减30的数张优惠券。这会子，随着需求的暴增，不仅没有多少优惠，而且菜价偏高，还不一定能买得到，配送半小时达变成了次日达，许多原先配送的区域任性地被划到非配送区域，各类菜只显示漂亮的图片附加一句：“售罄”。面对这些鸡肋般的购菜体验，不知道还有多少行内人，看出了线上生鲜市场的虚假繁荣？或者说，只是老百姓需求这边暴涨，对于线上生鲜暴露出的短板，只能说剃头担子一头热。可以预见的是，很多新的流量在把这些app体验一番后，并不愿意选择留下做忠实用户。虽然这些买菜软件吸引新流量的成本是省了，但老百姓的体验结果并不理想，这是当前最令线上生鲜平台感到焦虑的。毕竟，这是一场毫无准备的应激战，配送人员、供应链等都是硬伤。等到疫情过去，老百姓还是会回归到线下购买。具体来说，在疫情之后，线上买菜用户转移到线下的原因有以下几点：当我们打开app发现连菜市场一眼就能看见的常见蔬菜都缺货，那就让人比较懊恼了。在线上买菜，需要拼手速，慢了一点就售罄了，这种买菜体验难以恭维。而另一边的农贸市场，还是向往常一样，菜品丰富齐全，春季新菜品也次第印入眼帘，菜色新鲜水嫩，在保供应方面受政府监督且也受到好评。这也是为什么还有那么多人愿意戴上口罩，去到菜市场买菜的原因。尽管为了配合市场防疫工作还要做体温检测和身份登记，也不觉得麻烦，这也可以看出老百姓对菜市场的依赖和认可。各大线上生鲜app出现买不到菜的尴尬，跟爆单有关，也和供应情况，以及配送人员严重不足有关系。这些原因都造成了这些app开始有选择的配送，等你注册完，把菜品放入购物车，写上配送地址，发现不在配送范围。这个是客观原因造成的，可以理解。但是，不可避免还是会产生不良印象。而配送人员不足造成的另一个问题是，配送时间从鼓吹半小时达变成了隔天达，甚至还有出现几天没发货不得不申请退单的现象。让许多人深深体会到：线上买个菜真难，还不如去农贸市场！供应不足、配送人员不足，是爆单情况下两个毫无准备的硬伤。而许多菜市场，却开始积极行动，对周边小区进行集中配送，只需要通过微信等网络渠道，积极与附近关联菜市场沟通下单，也能由专员送到小区门口。比远道而来或者远而不来的线上app靠谱多了。菜价一直是老百姓买菜最敏感的一点，为了解决民生问题，保供应和稳物价是菜篮子工程的两个重点。但线上买菜真的不便宜。在疫情爆发以前，一些最先尝试线上买菜的顾客，对线上的菜价就早有微词。比如说，领到了优惠券后，好不容易凑了单（凑单的过程本身就是在消耗购物体验），最后在优惠的条件下下了单，再来和平时线下买菜一比较，发现优惠之后和线下买来比，也没便宜。这让用户有些不能接受，毕竟菜是家庭消耗的大头，天生带着居家省钱的基因，一旦在比较价格之后，出现了较大的价格差，那么就很难让线上买菜成为主流。事实上，线上的运营公司也很为难，毕竟有互联网基因，可以直接说是互联网行业，运营成本绝不比线下门店的租金成本低，还有配送成本等等，财务模型能否盈利也是建立在全民皆愿意频繁走线上下单的前提下。也就是说，在订单还没有冲到足够可以保持盈利的量，就是一直在烧钱赚流量。用户这一头不愿意花更多的钱，线上这一头不赚钱还在烧钱，那这菜价到底该怎么定？这确实也是个烧脑筋的事。受这次疫情影响，老百姓愿意主动隔离在家减少出门风险，面对相对来说偏高的菜价，也愿意下单，只要能满足三餐需求，配送到家也就接受了。但是，疫情结束之后呢？这种价格偏高的印象还能继续让顾客留在线上，而不选择投奔菜场和各大超市？纵然流量是进来了，但是能否留得住依旧是个不值得乐观的问题。有一个不能忽略的事实，疫情期间，尽管家中的买菜大权暂时转移到了会熟练使用各种手机app的年轻人手中。但，疫情结束之后，年轻人都去上班了，基本没有时间顾及日常买菜。因此，疫情过后，买菜“大权”还是会回落到喜欢逛菜场的大叔大妈和家庭主妇手中。他们会选择线下买菜的原因也很明显，看得见摸得着，还能和菜场里熟悉的商户侃大山，顺便赠得两颗小葱。买鱼买肉斤两、分割也简单得多，还帮忙加工处理。最重要的是，价格上能剩下不少钱。加之，经历了这次疫情之后，菜市场在许多方面一定会把控的更好，比如在食品安全、保供应稳物价、菜场环境、智慧溯源、社区配送等等方面做到位的话，也会再次成为老百姓买菜的不二之选。所以，各大舆论鼓吹线上生鲜迎来东风的同时，还是要谨慎而行。恐怕这只是特殊时期出现的暂时现象。真正的线上线下生鲜分水岭，还在疫情之后才能见分晓。不敢说疫情之后，包括菜市场在内的线下市场一定会重新盖过线上的风头，但胜算更大。再者，线下也在快马加鞭的布局配送业务，未来能够线上线下结合起来的生鲜选手也是最有可能跑赢市场的。
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