看了这个，你确定你吃蔬菜的方式正确吗？

受疫情影响

相信大家都更加注重#健康#

对能补充营养/提升免疫力的蔬菜

更是“求贤若渴”般~买买买

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/一天要吃多少蔬菜？/

常言说得好：要想生活过得去，碗里就得带点绿。蔬菜不仅能提供人体所需的多种营养，如维生素C、矿物质、β-胡萝卜素等等，还能减少超重和肥胖风险。

《中国居民膳食指南》中建议 ：每人每天吃蔬菜300-500g，深色蔬菜占一半以上，最好能吃到5种以上不同的蔬菜。还建议每天吃50-100g的薯类作为主食的一部分。

什么是深色蔬菜?

深色蔬菜一般是指颜色为绿色、红色、橘红色和紫红色的蔬菜，这类蔬菜往往含有丰富的β-胡萝卜素，它可以在人体内转化成维生素A，它也是我国居民膳食维生素A的主要来源。

深绿色蔬菜代表

●菠菜               ●西兰花

●油菜               ●空心菜

●芹菜叶            ●莴笋叶

●韭菜               ●茼蒿

●萝卜缨            ●芥菜

●西洋菜/豆瓣菜   ●芝麻菜

●羽衣甘蓝

橘红色蔬菜代表

●西红柿      ●胡萝卜

●南瓜         ●红薯*

●红辣椒      ●彩椒

紫色蔬菜代表

●紫甘蓝      ●红苋菜     ●洋葱

注：这里需要提醒大家的是，浅色和深色，其实还蛮机动的。比如种类很多的生菜，球生菜一般剥掉了外面的深绿色叶子，属于浅色蔬菜；而罗马生菜颜色较深，算深色蔬菜。

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/蔬菜可以存放多久/

都说北方人买菜豪爽，土豆一买买一兜、芹菜按捆买、白菜更是买一筐；南方买菜显秀气，番茄买一个、黄瓜买一根······

不管你有哪种采购习惯，小选都要提醒大家买回来的蔬菜可千万别一股脑都塞进冰箱哟！不同蔬菜有不同的保存方法和保质期，而且要定期清理冰箱，坏掉的蔬果要尽早舍弃，不可乱食用哟！

蔬菜被采摘下来之后仍然会进行呼吸作用，而维生素C等营养素在这个过程中会不断氧化流失。低温、避光储存可以延缓维生素C氧化的速度，但并不能完全阻止这个过程。

就算是在冰箱里保存，绿叶蔬菜最好能在3天之内吃完，豆角、茄子、番茄、青椒、黄瓜之类的可以在低温下储存 4～5 天，土豆、胡萝卜、洋葱、萝卜、白菜之类存放时间可以稍长一些。

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/吃蔬菜的正确姿势/

其实，蔬菜的种类比你想象得还要多。在中国，我们常吃的蔬菜就有100多种。不同的颜色蔬菜有不同的营养，但我们平时到底该怎么吃呢？一起跟随小选总结一下吧!

综合《中国居民膳食指南》，这样吃蔬菜更营养：

（1）量要足，保证“食一餐，菜一半”

每人每天吃蔬菜300-500g，深色蔬菜占一半以上。此处500g蔬菜指的是蔬菜的生重，考虑到加工烹饪过程中去皮、去蒂、去茎会有一些损耗，建议大家在购买时不妨在参考基础上稍微增加一些。

如果你跟小选一样对克重不太敏感，家里也没有食物称，可以在购买前多关注一下商品的信息标签，便可大致推断这一份菜能够家里几口人吃几顿。对于一个普通的三口之家来说，一般每天要买2-3斤新鲜蔬菜，然后分配在一日三餐中。

（2）类别多，多种搭配才健康

虽然一般来说深色蔬菜更富含营养物质，但也不要忽略浅色蔬菜。它们也富含膳食纤维，菌菇和藻类的水溶性纤维含量丰富，藻类富含碘，白菜富含维生素C……总之，各种蔬菜都吃一点，颜色丰富一点，最好能吃到5种以上不同的蔬菜。

（3）优先吃新鲜蔬菜

新鲜的应季蔬菜，颜色鲜亮，如同鲜活的生命一样，它的水分含量高，营养丰富，味道清新，吃这样的蔬菜对人体健康好处多多。放久了发生腐烂的蔬菜中亚硝酸盐含量会有所增加，对人体健康不利。

（4）腌菜、酱菜、泡菜不能代替新鲜蔬菜

腌菜、酱菜和泡菜因为味道好而很受人们喜爱，但且不说营养流失，腌菜中几乎不含维生素C，抗氧化物几乎也都没了，盐分高这点足以把他们劝退了，多吃可并不健康。