“农贸市场 +”，原来菜场营销还能这么玩，玩的这么有创意？

导读：随着农贸市场或者智慧菜场升级改造工程在全国的大刀阔斧推进，不仅让我们再一次看到了传统农贸市场换新姿、亮新颜的发展潜力，同时也让我们看到了不同以往的农贸市场新业态。

如北京·三源里菜市场（菜市场+新书发布会）、香港·本湾市场（菜市场+餐厅+超市+创新社区）、荷兰·鹿特丹拱形大市场（拱形市场＋公寓＋停车场＋艺术品）……等等，有智慧、有创意、有跨界甚至有的还能玩出现代互联网+模式的味道等等。不得不让人对当下农贸市场或者菜场变化的大看眼界。下面就让我们看看那些农贸市场或者菜场玩出的新花样？

原来农贸市场和菜场还能这么玩！

说到国内的菜市场，大多数人给到的标签是“半公里以内”、“鱼腥气”、“乱糟糟”、“讨价还价”、“买菜要趁早，晚了就都是不新鲜的了”等等，很少会有人会将菜市场与文艺气质和营销案例联想到一起。 北京·三源里菜市场+新书发布会

六月份火爆朋友圈的北京三源里菜市场就惊艳了许多人，一时间让所有人热烈讨论的原由：知识服务平台“得到”将《薛兆丰经济学讲义》一书的发布会放在了这个菜市场，几天内便吸引了数万人围观。

在这次策划中，展览的总成本在百万量级，而付费课程《薛兆丰的经济学课》已经拥有了27万付费用户，贡献了超过5000万流水。某种程度上，菜市场策划已经从一个新书发布的推广活动，上升为得到的品牌营销活动。

菜市场跟新书发布会反差感如此强烈的组合，为何能一时间获得这么多人的关注呢？

因为“精准”！

“得到”团队在前期构思这场新书发布策略时，并不愿延续单纯以卖书为导向的传统形式，而是将重心从“卖书”转移到“科普”上来，这个创意也是来自于对本书内容和作者的了解，即普及经济学，让普通人也能感知到。因此互动性更好的展览成了优选项。据了解，798、商场、乌镇，长城都曾是本次策划活动备选场地，而最终，他们选择了三源里菜市场。

为什么会是三源里菜市场呢？这里就先简单介绍一下，三源里菜市场始建于1992年10月，营业面积1560平方米，现有摊位139。北京三源里菜市场销售的食材以品质高、品类全而负盛名，身处使馆区，对明星大腕们迎来送往的网红菜市场三源里成了顺理成章的选择。

在具体落地执行的时候，得到团队把三源里菜市场想象成是一个巨大的展厅，在不影响店家正常经营的前提下，得到团队对摊位进行了门面改造、细节布置和展品置入。

1、用食材和经济学原理勾联，重新命名部分摊位名

“亚当•斯密牛肉铺”、“李嘉图蔬菜摊”、“哈耶克汉堡屋”、“弗里德曼早餐店”等等。在菜市场“遇见”这些经济学史上熠熠生辉的人物，让你发现琐碎生活里和经济学有关的日常。

2、问题路牌，换个角度重新思考生活里的细节

在一些店铺的墙上或者摊位上，放置了一些问题路牌。设计了一些我们平时不曾留意的关于菜市场问题。引导路过的人，尝试从经济学的角度，对生活里的细节重新思考。

3、设置经济学相关的互动装置和艺术作品在菜市场中间的通道和通道的上方，每隔10米左右的距离，就设置了跟经济学有关的互动装置和艺术作品。然后，在发布会当天，这些装置和作品，也就顺理成章地，成为作者薛兆丰面向用户和媒体授课的教学教材。

4、创作一组兼容了生活气息与经济学原理的海报海报里出镜的人物，都是来自三源里菜市场的店家和顾客。将看上去离普通人生活有点远的经济学原理，甚至有点艰深的硬知识，以一种深入浅出、贴近现实生活案例的方式传达出来，并借此引起普通人的共鸣。如此一来，将新书发布会，变成了一场艺术叠加在生活之上的体验展，而生活半径之内的菜市场变成了一个生动的经济学教学课堂，引导人们换经济学的角度去思考习以为常的日常。

用强烈反差感引起人们的注意，选择正确的场景植入恰如其分的内容，菜市场显然更贴合“经济学就在你我身边”的主题，也令它的概念传播具备了更强的穿透力。

香港·本湾市场+港式主题超市型街市

位于香港小西湾的本湾市场，于2015年8月完成翻新后，情景体验式的商品陈列及售卖方式，彻底颠覆传统农贸市场的设计，让来往的顾客都颇为惊诧。近三年来已成为香港又一地标。

菜市场内设计了许多历史传统元素，走在其中总会有一种老香港的独特韵味。杂志小店也被搬进本湾市场，店铺上方陈列的是各式各样的酒杯与酒瓶，生活场景的再现。

陈列整齐的瓜果蔬菜，清晰的价格标码，值得一提的是全港首创的“i-Chicken”服务，市民可通过屏幕现场选购活家禽，30分钟左右就会将选定的家禽屠宰好送到市场交给顾客。

色彩斑斓的地砖，考究的门把，盛放着的各种类型鲜花，极致细节的场景体验，本湾市场整体风格加入港式元素，以鲜艳色彩为主，将传统街市变成了超市型街市，菜市场+餐厅+超市+创新社区业态，本湾市场组合了各种各样的接地气又高颜值的租户，可以看得出本湾市场花了很多的精力去打造现场体验，以此来真正打动消费者。

荷兰·鹿特丹拱形大市场+承载城市精神的一站式生活体验

说到菜市场，就不得不提到这座花了16亿建成堪称艺术品的“菜市场”，作为全球颜值最高的“菜市场”，平均每年吸引800万游客前来参观。市场上方的拱形由228个公寓单元组成，市场内可以容纳96个农产品销售台，20个酒类及其他物品零售台。市场下方的停车场共有四层，能提供1200个车位。

这座“菜市场”开创了“拱形市场＋公寓＋停车场＋艺术品”的先河，一面世就受到世界媒体和城市群众的瞩目，成为了鹿特丹享誉世界的新坐标。

1、强大的城市功能：一站式生活

作为荷兰的第一室内市集和首座顶盖式食品市集住宅，鹿特丹市场是结合了居住和购物的新型城市建筑类型。这座占地95000平方米的市场将食物、人与人之间的交流活动联系了起来。来自世界各地的美食产品和当地的新鲜农业产品在拱形市场里汇聚，让人领略到舌尖上的世界风味和健康滋味。

2、重要的城市转型：繁华交汇

鹿特丹市场就像一剂城市催化剂，带来了某种独有特性，让劳伦斯地区再次变得繁华热闹，为鹿特丹这座荷兰第二大城市带来巨大变化，为城市品牌和形象增添了光彩。该建筑已经成为了市内绝对的必看一景，鹿特丹市场开放第一周的参观人数就达到了一百万人次。国内外媒体上也发表了数以百计关于鹿特丹市场的积极评价。鹿特丹拱形大市场将城市功能与艺术展现惊喜融合，真正实现了公共和持久的城市化建设。“菜市场”不再只是嘈杂喧闹的，它也可以拥有层次感、流通感、互动感和艺术感，这座地标性建筑处处流露着不可名状的诗意。

日本·东京有乐町 MUJI + 现代风小清新

看过繁华且品类齐全的菜市场之后，再来看看日本东京有乐町MUJI vegetable/fruit market。关于MUJI vegetable/fruit market，我们曾在之前有详细介绍过《无印良品又放大招！这次开了家全球最大的生鲜菜市场》，这家秉持MUJI的极简美学理念打造的蔬果卖场，一经推出即便在短短几天内火遍各大社交平台。

“和田地‘相连’的蔬果卖场”，是无印良品官网上对这个菜市场的定义。对于生活在城市的大多数人来说，田地、农场和渔场都是遥远的存在，许多人并不了解食物的生产者，也不了解出产这些食物的土地和海洋。

这个蔬果卖场，就是为了让我们更好地了解自己所吃的每一样蔬果。这根胡萝卜来自哪里？那个洋葱是谁用什么方法种的？每件商品都会附上生产者的心愿和应季吃法的标牌，通过对食物生产者和生产现场的介绍，让大家重新审视食物与我们人类的关系。

此外，店里也展出一些农耕时用的道具，希望更多激发人们对于生产者和生产现场的想象，并且结合自家产品打造场景。除了菜市场外，这家全新的旗舰店还为消费者呈现了一个“无印良品小屋”的实物模型，让大家真正体验到居住在无印良品小屋内的真正感受。

案例拓展：菜市场进入购物中心

在消费主力军年轻化，消费需求不断提升的当下，高颜值又高黏性的菜场主力店令众多购物中心跪求而不得，2017年以来，菜场升级版的创新型生鲜超市登场，阿里盒马鲜生、永辉超级物种、百联RISO、大润发优鲜、世纪联华鲸选未来店、天虹sp@ce、步步高鲜食演义、新华都海物会、掌鱼生鲜等零售行业的新物种正逐渐爆发并大量进驻购物中心。

1、吾悦广场超级菜场：只为点亮你的生活方式

先来说说由派沃设计承接项目，年底即将开业的吾悦超级菜场，吾悦超级菜场是汇集“生鲜售卖、代客烹饪、厨艺课堂、居家美学、配套服务、加工体验、趣味互动”等多种功能于一体的一站式、多元化的优质消费场所，其主力消费人群是已经成为市场消费主力的80、90后上班族，旨在以各业态具象化的美景吸引消费者，引领他们贴近生活，享受生活！

2、江镇新都汇万有集市：生活服务集市平台

瀚立商业在旗下的江镇新都汇广场内开出自建的“万有集市”，“万有集市”是一个以“生鲜菜场”为核心的生活服务集市平台，占地3千平方米，内场升级版菜场拥有蔬果、肉类、海鲜水产品等摊位，外场则由美容美发、洗衣护理、创意家居小馆等组成。

与传统菜场和超市不同，万有集市是一个由品牌及特色民生餐饮、生活零售、服务配套等为组合的集合体，在功能上有更丰富的延展。未来还将配置花店，开设插花培训、烘焙教室，举办社区集市活动等。

万有集市不仅引入了精品超市、无土栽培有机蔬菜、海鲜工坊等各种类型规格的商铺，还对内部空间进行统一规划和软装设计，设有主题展示体验区等，力求打造“最美菜场”，创新用户体验。

总结

在日新月异的新零售商业时代，激烈的竞争角逐从未停歇，而随着消费水平及消费观念的转变，从物质消费转变为精神消费，并且良好的消费体验感会促使购买欲，即便像菜市场这样必要的民生性质工程，也需要进行创新改造。

按照以上介绍的案例，可以了解到新型菜市场的改造基本围绕着“高颜值、时尚圈子、娱乐至上、文化与传统、体验式消费”等等关键词延展。

所以，传统菜市场的转型或是新落地新型菜市场作为一种趋势，需要去摸索用户需求的趋势变化，跟着他的消费场景走。而不能一味得教育用户，或者引导用户跟着你去盲从和嬗变。

筑美科技，专业的农贸市场和菜场智慧化管理和改造应用系统整体解决方案服务商，不仅在全国打造数十家城市模范智慧农贸市场，而且企业实力雄厚，经验丰富，开发团队强大。www.zhumei.net，官网成功服务案例多多，400-0086-522可详询。

在新型菜市场打造中，融入艺术创意元素、符合目标用户定位的场景设计；设置多样互动性设施设备或艺术装置，多业态融入让功能配套更加齐全都是可以使项目成功的要素。

想要做好这几点，就需要熟悉并抓准年轻一点消费者的消费心理。最重要的是回归零售本质，回归商品与服务，模式和技术是手段，而非目的，因为即便未来有非常多的科技和技术，其实用户最关注的依然是是否能够以最高效、最低成本的方式让他获得更好的体验。本文为转载自《派沃设计》。