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盒马mini加码扩张“社区菜店”,农贸市场如何应对?

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盒马mini加码扩张“社区菜店”,农贸市场如何应对?

发布日期:2020-04-26 作者: 点击:

最近盒马CEO侯毅放话:盒马mini已跑通盈利模型,最快三个月就能盈利,要开始在全国大量布局,并且加快布局三四线城市、城镇等下沉市场。


具有互联网基因的盒马mini,也是盒马鲜生的“亲儿子”,如今凭借全渠道运营,跑通盈利模型,加码布局下沉市场,对农贸市场而言无疑是个威胁。



A 盒马mini:究竟是何方物种?


我们先来看看盒马mini的几个特点。


一、在营业面积上看齐社区菜店。


盒马mini的营业面积在500-1000平体量不等,这一特点意味着它具有场地成本低、坪效高、选址更灵活、易于复制等特点;盒马mini开店投入仅盒马鲜生的1/10,单店投入在200万左右,据盒马CEO侯毅说,最快3个月能盈利。


二、在选址上看中下沉市场。


相比于盒马鲜生的市中心、黄金地段的布局方式,盒马mini更注重下沉市场的布局和快速复制,并不局限于市中心地带,抢食社区生鲜店;灵活落地于社区和市郊、城镇,点多面广,容易形成规模效应,减少供应端物流成本。


三、依托阿里云开启数字化经营模式。


盒马mini全店依托于阿里云计算,走在新零售变革的前列。通过大数据分析,根据消费者的购买数据,对品类作出及时调整和更新,并依托盒马鲜生的8000多个品类供应链,进行产品优选,满足顾客需求。


四、全渠道销售配送半径1.5公里之内。


盒马mini是对标其前置仓业务盒马小站进行的优化模式,顾客不仅可以到店体验、购买,也可以线上购买和享受配送到家服务,线上线下全渠道销售,配送半径更是缩短至1.5公里之内,对于生鲜产品销售有较大优势。


盒马 mini同时拥有成本优势、供应链优势、大数据优势、线上销售优势,当然也不乏资金支持助推其规模化布局,抢占社区生鲜店的“头把交椅”,正是老菜2020年发力盒马mini的终极目标。


社区生鲜店以小门店模式,包括一些无证经营的小菜店在内,早已遍布大街小巷,但真正能做到品牌化、规模化以及超强供应链和数字化、线上下单、配送体系完善的,现阶段还没有,但是已经有近5年盒马鲜生基础的盒马 mini却依靠先天优势,企图在全国复制。



但此前前置仓业务盒马小站疯狂扩张之后却面临持续的亏损,也让老蔡这一次格外谨慎,今年计划推进100家盒马mini店。



B 菜市场:差异化竞争才是出路


包括街边小菜店在内的社区生鲜店,对菜市场会产生较大的“截流”,这早已成为一个痛点。这就要求菜市场进行差异化竞争,如此才能在2020白热化的社区生鲜竞争中,做足“反制”准备。说到差异化,首先我们来比较一下现阶段菜市场和盒马mini之间的差异。


1、大体量pk小体量。相对于盒马mini,菜市场面积较大,大多在1000平以上,一些较大菜市场分楼层经营,经营面积近万平。这就需要菜市场充分发挥食材多而全,业态多元丰富的优势,让采购的消费者,在不赶时间的情况下,宁愿选择菜市场一站式购齐。


2、经营模式上的差别。盒马 mini是盒马公司旗下自营门店,而菜市场则是不同行类的商户组成的共创空间。相比于盒马mini,菜市场是由不同的业态小单位组成的,甚至于可以说如果把盒马mini作为一个品牌商户,同样可以被菜市场“引进来”,只需要支付租金即可。


3、归属上的不同。盒马mini是纯商业资本性质,而菜市场是政府民生菜篮子工程的代表,具有“稳物价、保供应”的公益性质。这一特点,要求菜场在政府监管之下进行,特别是在食品安全和垃圾分类等涉及民生的领域要起带头作用,响应政府政策指导。近几年在菜市场标配“食品安全检测室”,进行每日抽检和免费送检,就是为了让老百姓在菜市场买菜可以安全放心。



4、菜场独有的社交属性。菜市场具有很强的社交属性,而在“宅经济”不断发展的今天,“社交经济”也同样齐头并进。宅久了,人们都渴望有个烟火气的地方可以承载自己的社交需求,去菜市场买菜也是一种社交消费。


这些差异让菜市场的具备较大竞争力,但是相对于盒马mini的优势,菜场同样不能放松警惕。



C 菜市场:对标盒马mini取长补短


首先,在线上下单和配送上,菜市场也要加紧布局。


随着疫情的催生,线上下单买菜迎来了爆发式增长,一时间走进了千家万户,但现在真正能做到线上下单和快速配送的菜场,少之又少。而盒马mini打出了覆盖门店1.5公里的配送半径,实现线上下单,快速到家的配送服务。


现阶段来看,有些菜市场也出现了不同形式的云端生意,有的商家通过直播互动,给顾客挑菜配送;有的商家与第三方外卖公司合作,上架线上菜店,迎接云端订单,进行派单配送;有的夫妻档商家,则由其中一人做菜场买手,并对客户进行配送服务。


但总体来说,传统菜市场的互联网基因和配送能力还是比较欠缺,就很难与盒马mini等新物种竞争。这也可以看出,菜市场目前布局线上销售和配送业务的紧迫性。


其次,在供应链和选品上,菜市场还需另辟蹊径。


传统的菜场商家大多数通过到批发市场进货的方式来布局摊位商品,相比于盒马mini拥有以盒马鲜生为依托的强大供应链资源,就显得相形见绌了。如何完善菜市场自身的供应链优势,打通产地和上游资源,是摆在菜市场面前的一道难题。这个题不仅要靠商户去解决,更要靠市场方去探索。


另外,在选品上,盒马 mini采用的是阿里云计算,可以实时跟踪消费者需求和调整品类,而菜市场大多靠商户的经验来选择进货品种和数量。数字化应用场景不成熟,尽管菜市场引进“智慧菜场系统”有其必要性,但只有收集到精准的数据,才能看到每个菜品的真实销量,而这需要每个商户的自觉与配合,这也是现阶段菜场需要解决的管理和技术的难题。



总结


如果说菜市场的前一个十年,是被各路小菜场“不胜其烦”的十年,那么在下一个十年一定是“奋力突围”的十年,这是菜场得以站稳生鲜零售“老大”地位,必须作出的努力。


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