疫情催生新转型 传统农贸市场触网外卖

市场转型 商贩成职业“买手”

“哟，小杨，来点啥？你随便挑，我再给你加点小葱蒜瓣。”24日上午8点半，在萧山南门农副产品综合市场（下文简称南门市场），杨佳宁正穿着黄马甲、挎着菜篮子在菜摊前仔细挑菜。尽管看起来是个五大三粗的安徽汉子，但小杨有自己的买菜经：“挑选绿叶蔬菜时，要选择个头匀称，较为饱满的蔬菜，叶片挺拔不干蔫。挑选土豆时，选择较圆润的为佳，挑选豆类蔬菜如豆角时，相对脆硬的更好。”动作快、技巧高，杨佳宁是一名活跃在农贸市场的“买手”，正在为顾客的网上订单选购蔬菜。

一个多月前，杨佳宁还是南门市场里一个卖菜的普通商贩，在疫情危机中，他所在的南门市场发现了生鲜上线的潜力，开始“触网”探索外卖，专门搭建了“邻家菜场线上生鲜平台”，同时，在饿了么等App同步上线。目前，辐射周边五公里，日平均订单量100单以上。

这是一场市场和商贩的“双重转型”。经过层层筛选，杨佳宁等4人被挑选为南门市场第一批职业“买手”。后台客服接到订单后，备注“削皮”“切丝”等顾客的特殊需要，然后直接向“买手”派单。“买手”按照订单内容，在南门市场指定的摊贩内选好所需品种，交由打包间进行打包服务，装袋打包后再交由送货员送菜上门。

顾客收到菜品后，会对外卖订单进行评价。而这个外卖评价对杨佳宁等职业“买手”来说很重要，因为这和他们的收入挂钩：“我们的工资体系包含绩效考核，顾客对菜品是否满意，决定了我们月底时是扣钱还是领奖金。”

杨佳宁说，工作一个多月来，他发现，和市场线下客流规律不同，线上买菜时间基本集中在上午10点至12点半，下午3点至5点半。高峰期“买手”要同时处理好几条订单，一名“买手”平均每天需要搞定五六十个订单。

“线上农贸市场”今年要推10家

线上生鲜竞争压力不小。在饿了么平台上百家生鲜店铺中，“初出茅庐”的南门市场平均销售量并不算高，排位也不靠前。但该市场管理方对生鲜外卖很有信心，因为传统市场推出的“网上农贸市场”与其他生鲜电商相比，菜品新鲜和品质是最大的优势之一。

“生鲜外卖开通1个多月以来，前期市民下单买的多数是蔬菜，现在更多的是肉类和水产，能感觉到我们的客户在逐渐形成网上买菜的消费习惯。网上消费者有一半以上是老客户，客户满意度在98%以上。”工作人员李青告诉记者，“老百姓对家门口的农贸市场很熟悉，有长期以来的信任感，市场对菜品质量、安全也都有一整套管理、可追溯系统，买起来更放心。而且以农贸市场为依托，品种也会更齐全。”

把农贸市场搬到网上去，也是今年我区重点推进的工作之一。

不仅仅是南门市场，早在几个月前，位于瓜沥镇的小镇鲜市就正式入驻美团和饿了么两大外卖平台开始“线上卖菜”，这是萧山建设“线上农贸市场”的首个试点。

瓜沥镇的陈阿姨最近成了线上版小镇鲜市的“铁杆粉丝”：“在这种老底子农贸市场上买菜，知根知底，放心方便，也不用每天拎着沉甸甸的购物袋上楼，省得腰疼。”

“农贸市场上线是件好事，目前外卖平台的卖菜商家很多是代买，会适当提价。”区市监局工作人员表示，“农贸市场直接上线，菜品新鲜度能保证，也省了中间商赚差价。今年我们计划在全区逐步推广‘线上农贸市场’，目前初步拟定先推10家‘上线’试水。其中既包含城区的，也有农村地区的。”

为了提升服务水平，我区在积极推动辖区内农贸市场上线交易的同时，也在积极开发移动端媒介与智慧农贸管理平台，进行数据交互，实现经营户准入信息、电子索证索票信息等深度展示，为线上购物的食品安全放心加码。

圆圆有话说：

传统农贸市场转型做外卖，加入在线生鲜厮杀战中，究竟谁能获得市民芳心？线上生鲜市场潜力巨大，有些品牌已经打出了一定的认知度，用户黏性较大，这是先发者的优势。传统农贸市场接地气，具备完整的食品安全管理体系，新鲜度、品类和安全性更能保障，也有后来居上的底气。他们的加入丰富了市场，也构建起良性竞争的氛围，市民在线买菜时，可以多做选择，货比三家，多多关注新上线的农贸市场，综合选择最优解。