美团外卖菜大全：赋能传统农贸市场 打造城市数字新基建

“不到一个月我们已经开了5家店了，每家店开店当天就能破百单，我对这个数据是很满意的”，2020年7月底，菜大全郑州加盟商沙言说道，“我感受最深的就是快——开店快、出单快、回本快，给我们这样的小创业者一个很好的机会。”

作为美团外卖自主孵化的生鲜到家品牌，菜大全以城市本地农贸市场为依托，把外卖门店开进菜市场。通过打造菜场买手，用数字力量赋能传统农贸市场，菜大全成为了城市本地生活数字新基建的重要组成部分。

88年生的沙言，现在是菜大全江苏、河南地区的加盟代理商。说起和互联网经济的“情缘”，沙言有说不完的话——18年到19年在互联网公司任职，随后投身共享单车的浪潮之中，而当共享单车几经曲折之时，他也迷茫过。

离开共享单车，沙言带着对互联网行业的思考与经验，一直在寻找着合适的创业机会。一个偶然，他从朋友那里了解到了菜大全，而一番细致考察后，他选择了加盟菜大全。“模式轻、市场广、现金流回转快，这是我迅速开拓、抢占市场的大好机会，稍迟一步都可能失去先机”，他认为，生鲜电商零售刚刚兴起，处在市场还没有定型的阶段，菜大全模式轻，下沉市场前景广阔，加上资金门槛低、回流快，给了他这样的小创业者涉足的机会。带着这份确信，一个月不到，沙言和团队已经在郑州开启了5家门店。

7月29日，郑州菜大全开业了第5家门店。沙言对目前的订单情况很满意——在美团外卖平台的流量倾斜和运营、补贴支持下，每家门店都能在开店当天就突破百单，到现在订单量已经稳定下来，客单价稳定在50元左右。 “仅开店一个月，我们的毛利率应该在20%左右了，我是很满意的。”沙言说，接下来的工作重心是伴随新开店的同时提升门店人效，他相信在员工更加熟练之后，门店将能够处理更多订单，这样在很短的时间内就能实现门店的资金回转。

深度赋能传统农贸市场， 打造城市本地生活新基建

菜大全作为美团外卖自主孵化的生鲜到家品牌，通过联合加盟商，共同用数字化能力助力传统农贸市场线上化，像沙言和他的团队一样，菜大全培育出了大批“菜场买手”，将传统菜市场搬到了外卖平台上。

如今生鲜电商势头强劲，菜大全也逐步摸索出了生鲜到家新模式。“既不是前置仓，也不是纯粹的自营”，美团相关负责人说，菜大全加快吸纳城市加盟运营商，用数字力量为传统农贸市场找到新的增量。究其本质，以“30分钟万物到家”的LBS电商平台模式，在人们的数字生活中搭建起了新的基础设施，并完善了“买菜”部分的数字能力。

“未来，我们也希望能吸取包括政府、行业等多方力量在内的专业指导也建议，持续优化菜大全的服务模式。”菜大全负责人希望，能让生鲜食材外卖真正成为本地生活数字新基建中的重要组成部分。