不一样的菜篮子！镇江农贸市场的发展与变革

民以食为天，这些年社区超市、“卖菜”电商逐渐加入了食品供应渠道的队伍。但不能否认目前市民获得食品的主要渠道仍是城市里大大小小的菜市场。

环境差，价格乱

是我们对老旧菜市场的传统印象

随着城市民生改善工程的推进

“菜篮子”问题越发受到重视

在这样的大背景下

镇江不少老旧菜场陆续进行了改造升级

升级后的菜场“考试”成绩如何？

市民是否认可呢？

位于市区电力路与王家巷路交叉口的王家巷菜场，开业至今已超过20年，一直服务于周边老旧小区的居民。2016年底，菜场进行了改造升级，2017年10月改造完毕投入使用。目前来看，菜场内部环境脏乱的问题得到了解决，同时还增加了80多个摊位。

老菜场改造升级 难掩经营颓势

王家巷菜场 管理人员 严平

改造前，整体来说不是太理想，水啊，卫生方面不理想。改造之后，整体上要好的多，卫生环境方面。经营户方面都比较好，包括价格方面，都会在比较稳定的情况之下供应。

老菜场的改造工程涉及范围十分全面。除了加装扶梯、干湿分离等硬件设施外，食品安全方面的快速检测和追踪溯源也都进行了配套。改造带来的菜场环境的改善显而易见，但对于一些老经营户来说，改造未能给他们带来大的收益。

经营户 王先生

开始到现在十七八年了，我们在这边做的时间长了，还有一些客户，老客户。在这个地方改造，对我们生意有一定影响，因为它改造时间长了，人家买菜不方便，到其他地方，还有其他各方面的原因，都不来了。

经营户 刘先生

我在这里将近20几年，把荤的移到底下一楼，蔬菜到上面二楼，这是第一方面。第二方面，移上去之后，人就不想来了，加上人家拆迁的分散了，人就少了，这个周围都没有住户了，现在就是如意江南和江河汇这个周围，山巷那边全部没有了，哪里有人。

因为周边不少小区先后拆迁，导致菜场客流减少，生意的景气程度比改造前下降了不少。而正是目前仍到菜场消费的固定客源，让许多老经营户选择了继续坚持。

经营户 刘先生

我做一年是一年吧，我今年都70多了，做一年是一年。能做做就做做了，不能做就不做了。

王家巷菜场这样的情况，不是个例。造成这一结果的问题是多方面，但有一点是肯定的， 老旧菜场不进行改造，环境会越来越差，更加不利于经营。至于改造后的经济效益如何，目前并没有定论。 客源下降是暂时的，但是这个问题多久才可以弥合？改造前这些问题又是否被考虑周详呢？再从经营层面来看，现实中单个菜场在市场定价方面会显得很无力，因为除了环境设施外，商品价格在集中采购和单个批发时是存在差异的。除此以外，老菜场的计量问题在也是一种困扰。此背景下，统一采购、统一计量、统一管理的地产专业化品牌连锁菜场，应运而生。

专业化品牌连锁探索智慧化菜场建设

成立于2009年的镇江365菜篮子市场管理有限公司，主要经营农副产品、食品市场管理，是我市较早的专业化市场运营管理公司。目前管理运营着孔雀城、中南御景城等4家农贸市场，统一采购、统一检测、统一计量，是该公司面对市场竞争时的优势。

镇江365菜篮子市场管理有限公司 办公室主任 严月梅

四家市场由我们公司统一采购，市场所有经营户使用的秤，现在已经更新到第5代。在计量上面，得到很大的保障。在检测上面，由四家市场管理人员，每天在固定的时间段来检测。

除了365菜篮子，由市国资委和市城建产业集团共同出资的镇江百姓汇商贸有限公司，成立于2018年11月。主要从事农贸市场管理、水产、蔬菜、水果种销等农产品批发等。目前该公司管理运营着运河路、新城花园、中建大观等11家农贸市场，菜场大数据的采集，是他们的优势。

镇江百姓汇南山农贸市场 李正严

采集农贸市场的销售信息、客流信息、物资囤积情况。近阶段的食品需求侧重于生鲜类，还是海鲜类还是农业类甚至是肉品这一块，目前我们这块可以按照需求供应。

除了能够对市场供需进行一定调剂外，市场价格的稳定，也是他们作为国有企业必须要肩负起的责任。

镇江百姓汇南山农贸市场 李正严

我们每天会从镇江官塘桥农批市场和朱方路市场，常州的凌家塘市场拿到指导价，然后在我们智慧农贸市场的所有销售 必须按照我们的指导价以内，不容许出现大波动的价格浮动。

“民以食为天，食以安为先”食品安全的重要性无需多言，追踪溯源信息的直观易懂，也是智慧菜场建设的进一步要求。

镇江百姓汇南山农贸市场 李正严

可以凭借智慧秤上打出来的小票，上面有二维码，用微信扫描二维码，它会有一个追踪信息。进场时间、场地、还有摊位信息、从哪里购买、详细数据都可以在微信中体现出来。

自淘鲜达、叮咚买菜等线上买菜业务的日益普及，传统农贸市场也陆续将业务拓展到线上。

镇江365菜篮子市场管理有限公司 办公室主任 严月梅

第一个推广菜市场线上平台，在这个平台上，我们公司联合了邮政储蓄和电信，来打造了线上销售，这样就能在遇到一些突发情况的时候，可以让周边市民随时享受到新鲜食品。

单独运营的传统农贸市场日显颓势，地产连锁品牌的智慧菜场目前又尚处探索阶段。对于农贸市场未来的发展趋势，“行业新贵”生鲜电商也给出了自己的答案。

生鲜电商入住 既有优势明显

叮咚买菜镇江区域经理 赵亚锋

我认为是规模的问题，小的菜场都是一家一户的商户，体量毕竟小，导致他的标准没办法统一，对品质也没有办法做到一个把控，菜场可能是通过几个农贸市场之间相互流动，环节比较多，我们这边是从源头直接采购，直接到我们的前仓，用户下单直接送到用户家里。

2020年11月进入镇江市场的生鲜电商品牌叮咚买菜，目前共有东方伟业、红豆广场等5个站点。业务覆盖京口、润州、丹徒在内的主城区大部分范围。赵亚锋认为，无论是菜品品质，还是价格计量，生鲜电商面对其他农贸市场都有着先天优势。

叮咚买菜镇江区域经理 赵亚锋

我们这边所有的电子设备都是通过国家计量单位计量的，然后重量这块没有任何问题。然后我们有一个独创的一个情况，分量不足，APP会进行退款。对价格这块，我们是线上完全对外公开的。

作为行业竞争者，先天优势无疑是巨大的，这也从侧面加速了其他农贸市场业态的颓势。但专家认为，导致传统农贸市场日显颓势的原因是多方面的，不能简单归咎为外因。

江苏大学财经学院 经济学博士 陈海宁

首先是需求的下降 比如说消费者的习惯 消费者的数量 消费者的偏好 消费者的购买力等等 从目前传统的变化的情况 应该是这些因素发生了变化 比如随着城市化的建设 很多老的小区人口向新的城区转移 所以说形成一种分散化的趋势。

此外，陈教授也指出目前传统市场是过剩的。虽形式不同、模式各异，但从供给侧来讲，传统的市场是过剩的。同时新的业态还在摸索当中。

江苏大学财经学院 经济学博士 陈海宁

传统的菜市场过剩，新的符合大家需求的新的供给侧的能力正在形成，所以大家可以看到一些传统的菜场形式，重复建设或者过剩，新的正在崛起正在发展。

同时，陈海宁也表示，生鲜电商与传统农贸市场的竞争，这不但是新老业态的竞争，也是资本之间的一种较量。资本推动行业变革的同时，更需要兼顾公平，需要更多的去考虑对于中低收入者的影响。

江苏大学财经学院 经济学博士 陈海宁

一旦形成独占式的垄断，垄断者前期使用一种策略，后期可能会通过高价去对正常有序的市场，产生一种破坏，所以我们也要用一种谨慎的态度去看待这种问题。

优胜劣汰是市场竞争的基本法则，也是“民生菜篮子”的重要保障。目前我市主城区共有47家农贸市场，类似王家巷这样的民营菜场有17家，类似于百姓汇的公有菜场有30家。其中不少菜场都存在设施老旧、配套不齐的问题。政府部门正陆续在对这些老旧菜场进行改造，2020年就有5家完成改造，今年也有4家被列入计划。在此，我们也希望，有关部门能借菜场改造升级的机会，进一步完成传统农贸市场的供给侧改革。逐步统一化、规范化，让“环境差、种类少、价格乱 ”的问题菜场消失。市场变革是一个系统问题，做好自己才是关键，毕竟内因才是事物变化发展的根本原因。