荣誉背后 桂林这样守护“舌尖安全”

近日，自治区公布新一批广西食品安全示范城市（示范县）。我市获命名“广西食品安全示范城市”，灵川县、阳朔县、永福县、平乐县和恭城瑶族自治县获命名“广西食品安全示范县”。

食品安全与老百姓生活息息相关。荣誉的背后，我市是如何多维度守护人民群众“舌尖上的安全”的？记者近日进行了采访。

农贸市场让百姓吃得放心

“以前在菜市买菜，经常踩到污水和烂菜叶子。如今的环境比以前好多了，摊位菜品摆放整齐，菜品来源和农药残留快检结果都有公示，我们买菜放心又舒心。”前几天，在芦笛菜市买菜的市民周女士说。

农贸市场是城乡居民“菜篮子”供应的重要场所，也是城市的公共服务平台、文明窗口。市市场监管局相关工作人员介绍，近年来，该局在我市创建全国文明城市的同时，着力推进食品安全示范城市创建，依托城区农贸市场升级改造，融合推进农贸市场食品安全“十规范”管理建设，全面提升“菜篮子”安全，让市民买得放心、吃得安心。

目前全市已有50%的农贸市场开展了创建工作，其中叠彩区芦笛市场、龙胜各族自治县民族农贸市场顺利通过自治区市场监管局验收，成为全区首批“十规范”农贸市场，龙胜创建经验更是在全区推介。

与此同时，市市场监管局、农业农村局联合实施试行食用农产品合格证制度，在全市6个批发市场及6城区11个主要农贸市场实施试行，积极推进食用农产品田间产地准出与市场准入衔接。桂林还创建广西食用农产品达标合格证示范市，并已通过自治区级验收，获得广西食用农产品合格证示范市荣誉称号。

记者了解到，近年来，我市对标创建标准改造农贸市场45家，6家获评全区首批食品安全示范市场。

位于桂林火车站附近的南站市场是桂林市较早一批农贸市场之一，这里经历了多次改造升级和食品安全“十规范”管理建设，给老百姓带来了看得见的变化。

据南站市场的商铺老板说，升级改造后的南站市场，无论从整体还是细节都发生了巨大的改变，市场规范分区和布局、环境整洁卫生、食品安全信息规范公示，管理有序，市场里停车场转运区域和停车区域实现了人车分流，还特意设置了休息长椅，成为了大家眼中最人性化、基础设施最好、管理规范的农贸市场之一。

特色美食让游客吃得舒心

桂林米粉是我市的传统美食，如何从源头守护好市民的“嗦粉安全”，成为了市场监管部门的工作重点之一。

市市场监管局食品生产科相关负责人说，针对鲜湿米粉生产传统弊端导致的安全隐患，他们不断创新监管模式，充分发挥有限监管资源的最大效能，推动米粉产业升级改造和行业秩序优化规范，切实提升米粉质量安全水平。

同时，在桂林米粉行业推行“可视化全流程生产过程控制”和“生产监控信息共享”的智慧监管模式。加强督促指导米粉生产企业建立从原料到成品的可视化、全流程生产过程控制，通过互联网和手机APP实现与监管部门数据共享，将现场监管和网络在线监管有效结合。

记者了解到，市市场监管局成立了鲜湿米粉“品种监管”办公室，将鲜湿米粉作为重点食品品种实施重点监管。同时，强化生产经营环节“全链条”监管，实施包括飞行检查、许可检查、日常检查、有因检查、跟踪检查、延伸检查、专项检查等在内的全类型监督检查。

不定期在凌晨0点-3点的鲜湿米粉生产集中时间段开展“零点突击”整治行动。同时，将日常监管与执法办案相结合，监管人员随身携带行政执法文书，对监管中发现的违法违规行为，及时当场作出处理。结合民生领域案件查办“铁拳”行动，以“零容忍”高压态势，坚决查处企业生产中的违法违规问题。

校园食品让师生吃得安心

校园食品安全关乎祖国下一代的健康成长，牵动着千家万户的神经。据了解，2021年全市学校食堂“明厨亮灶”覆盖率达100%。针对校园食品安全，我市拟出台《桂林市学校食堂及校外集中配送单位食品安全监督管理办法》，推动校园食品安全主体责任由校内向校外拓展。

市市场监管局相关工作人员介绍，他们严格落实“四个最严”要求，持续开展校园食品安全守护行动，护航广大师生“舌尖上的安全”。在每年春、秋季开学期间，市场监管部门均对学校食堂食品经营许可情况、从业人员健康体检及培训情况、餐饮具消毒保洁情况、食品原材料索证索票情况、食品添加剂使用与管理、食品留样制度执行情况及重点食品和关键食品加工环节进行排查，及时发现食品安全隐患，并提出监督指导意见，督促学校整改到位。强化校方食品安全事故防范意识，畅通应急处置机制，做到食品安全应急事件少发生、不发生，会处置、可控制。

此前，雁山区市场监管局组织开展了“随机查餐厅（学校篇）”活动，随机抽取了5所学校食堂开展突击检查，并将检查过程和结果通过媒体平台向社会公开，提升社会共治水平。同时，面向全市各学校领导和食堂管理人员开展食品安全培训。

永福、叠彩、七星、雁山等县区市场监管局也积极走进高校、中小学和幼儿园，围绕当前校园食品安全新形势、食品安全存在的共性问题、智慧管理手段和食品突发应急事件处置四个方面，向1000余名食堂从业人员以及校内食品经营户开展了食品安全相关专题培训。同时，执法人员还对倡导文明用餐，反对餐饮浪费进行了宣传，通过积极倡导“珍惜粮食，杜绝浪费，勤俭节约，光盘离席”的理念，形成人人参与、人人践行的绿色文明饮食观念，有效遏制“舌尖上的浪费”。

食品安全无小事，市市场监管局相关工作人员表示，将以“广西食品安全城市”为新起点，对标国家食品安全示范城市，补短板、强弱项、促提升，进一步提高人民群众食品安全满意度，为更好保障人民群众“舌尖上的安全”作出新的更大贡献。