比各地文旅局还能卷？菜市场转型升级纷纷放大招！

随着“尔滨”的爆火，各地文旅局纷纷坐不住了，使尽浑身解数，题海战术、美男计、喊话明星回家代言、拍土味视频造梗等营销方式层出不穷，一度超出了网友们对于文旅宣传的认知，大家直呼“开窍得令人害怕”！

各地文旅局争当显眼包，但比各地文旅局还会卷的，是这届“各显神通”的菜市场！

卷环境：基础设施、摊位规划、排水照明等硬件升级

“脏乱差”的菜市购物环境早已无法匹配当下城市化发展的进程，农贸市场升级改造绕不开的话题，就是市场环境的提升完善。

如今的农贸市场，宽敞明亮、舒适整洁都是标配，清晰的摊位规划，合理的动线设计，电子监控全覆盖，新风系统、排水系统等更是一应俱全。市场里再也没有难闻的气味，也没有湿滑的水渍，唯有瓜果蔬菜的清香引人驻足。

有的菜市场更是卷得一骑绝尘，例如邀请知名设计师操刀改造的杭州文二菜市、苏州双塔市集、上海乌中市集等，都是各家媒体争相报道的香饽饽。喝咖啡、办展览更是成为了菜市场里的新景观。

卷服务：市场方从管理者转变成服务者

管理者在整个团队中起到主导作用，农贸市场管理方的经营理念决定着整个农贸市场的发展方向。市场升级改造过程中，市场方从原来的“收租者”转变成“服务者”，为经营户和消费者提供服务。

升级后的农贸市场，配置大数据展示屏、放心农贸触摸查询机、智能溯源电子秤、商户信用公示屏、食品安全检测仪等，市场管理方对菜价信息、食品溯源、农残检测结果等进行公示。同时，市场方摒弃了摊位固定租金的粗放型模式，由专业经营团队进行管理，帮助经营户开拓盈利渠道，既让经营户感受到市场方的重视，又让消费者买得更放心，吃得更安心。

卷产品：商户越来越注重精细化服务

南方菜场里的精细化服务，一直被网友们津津乐道。商户们仿佛有三头六臂，嘴里聊着家长里短，手里剥着蒜，还能给客人找零。剪角的毛豆、切丝的土豆莴笋、掐好叶子的芹菜、削皮的芋头山药、剔骨的鱼、剪指甲的鸡爪...下过厨房的人才知道这服务有多贴心。

这些只算是常规服务，有的商贩简直是落入菜场烟火凡尘里的扫地僧。能给腰花刀出十来道纹路的阿姨，能片出均匀无骨鱼片的大叔，能给肉类做专属定制风味的大妈，更是卷中卷！每家菜场总有一两个这样的摊位提供究极懒人服务，直接把鱼用料酒、酱油等腌制好，排骨给你抹上生粉和面包糠，买回家往锅里放就行。这些服务才是菜场里最动人的烟火气和人情味。

卷业态：更多便民利民业态入驻菜市场

告别传统农贸市场售卖单一生鲜的做法，升级后的农贸市场更多地向邻里社交中心靠拢，提供便民服务、党群活动、生活服务等其他服务，进一步构建“一刻钟便民生活圈”。

菜场里总有几个快消失的老行当，修鞋摊、磨刀铺、缝纫店...还有不少当地老字号和风味小吃，大力发展“一店一早”、“一菜一修”，加固菜市场的服务价值和情感价值，让社区服务赋予市场新活力，加深消费者和市场之间的交互联系。

总结：舒适的环境、贴心的服务、过硬的产品和优质的商户，才是农贸市场的核心竞争力。寻找和打造专属于菜市场自身的品类优势、食安优势、服务优势、本土归属或者场景体验优势等，才是菜市场升级改造的重中之重。