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在菜场买新鲜食材，再来到“代炒菜”档口，付6—30元不等的加工费，就能将热腾腾的饭菜带回家。最近，继上海、深圳、浙江等多地的菜市场之后，我市“星河邻里+”现代社区服务综合体二楼的智慧菜市锦区也推出了“代炒菜”服务。昨天上午，记者来到智慧菜市锦区，将4道“锅气”满满的炒菜带回了家，一共花了76元。
在“星河邻里+”的一家蔬菜摊位，记者花22元买了500克鸡毛菜、2根茄子和3个普罗旺斯番茄；在另一个摊位，花10元买了10枚草鸡蛋。随后，记者走进了一家海鲜水产店，记者印象中，许多菜市场的花甲每500克售价要6、7元，但这里每500克花甲只要3.99元。店主解释说，他们的模式是“码头直销”，消费者可以用批发价买到来自浙江舟山等地的新鲜海鲜。记者买了12元花甲，装花甲的筐顷刻间就空了一大半。
上午10时32分，记者来到二楼的菜场大排档，将买来的菜交给大厨高其贵和孙春霞，同时支付了32元加工费。这对夫妻是武进湖塘人，曾在上海虹口的一个菜市场做了一年多生意，以卖炒菜为主，也提供“代炒菜”服务，因为思乡心切回家发展。聊了几句后，高其贵就戴上口罩，利落地洗菜、切菜、打蛋花、起油锅、下菜和颠勺。11时10分，油焖茄子、番茄炒蛋、清炒鸡毛菜和爆炒花甲四道菜已整整齐齐地摆在桌上。其间，记者唯一要做的，就是坐在大排档附近耐心等待。
孙春霞告诉记者，大排档才开张10多天，目前周一到周五的业务比较清淡，双休日来光顾的年轻人比较多。大排档采用开放式明档厨房，现场炒制顾客提供的新鲜食材，让他们能清晰地看到烹饪全过程，吃起来更放心。加工费也不贵，蔬菜类每份6—10元，肉、鱼、虾类加工按椒盐、糖醋、沸腾、水煮等烹饪方式的不同，每份15—30元。年轻人周末想偷一点懒，或者不擅长烹饪，就会选择“代炒菜”。
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