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针对集贸市场中“短斤缺两”的违法行为，罚款金额根据违法主体和情节严重程度有所不同。
对经营者的处罚
经营者若未使用计量器具进行测量，或使用了作弊功能的计量器具，将面临罚款。具体标准为：应当使用计量器具进行测量而未使用的，处一万元以下罚款；使用作弊功能计量器具构成欺诈的，除行政处罚外，还可能适用消费者权益保护法的“退一赔三”规定。
对集市主办者的处罚
集市主办者若监督不到位，例如发现经营者计量违法行为而不制止或包庇纵容，罚款额度更高。一般情况下，处五万元以下罚款；情节严重的，处十万元以下罚款。
其他相关处罚
除了上述罚款，执法部门还会没收作弊计量器具和违法所得，并根据违法行为的具体情况采取责令改正等措施。
在实际执法中，处罚会结合具体案例情节决定。例如，市场监管部门曾对未刨除包装重量、破坏计量器具准确度或使用作弊秤的商户，作出没收器具、罚款等处罚。
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