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手机买菜成为新零售时代的生鲜生意

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手机买菜成为新零售时代的生鲜生意

发布日期:2019-08-18 作者: 点击:

       生鲜市场规模近万亿元,但生鲜电商渗透率还相对很低,市场潜力仍然巨大.

    “手机买菜、送菜上门、最快30分钟送达。”继快递、外卖之后,互联网买菜也成为一种时尚。这背后是成长迅速的新零售生鲜行业,加之承载着非常高频、重要的本地生活平台入口功能,由此吸引着众多互联网巨头。

        在北京,一面是近年来小菜场逐渐拆除,一面是互联网巨头已经盯上“菜篮子”,全面布局“线上+线下”的菜市场。而为外界所关注的盒马新业态“盒马菜市”近期在上海开业,专注于消费者一日三餐的食材。饿了么和叮咚买菜达成了战略合作,开通全国500个城市的送菜业务,为叮咚买菜提供物流、售后、营销的服务。在京沪两地低调上线的美团买菜,聚焦切入一日三餐所需食材,主打高频次、低客单价的消费场景。

2019年,“买菜”俨然已经成为互联网又一风口。

        在买菜领域,存在着一系列“痛点”。比如,本地菜市场有时效性,超市覆盖不够密集,加上一二线城市生活节奏加快,一些居民特别是上班族,“买菜难”问题突出。除此以外,食品安全问题是当前一件让人头痛的事情。

       目前,在国内市场上,农业生产投入大、产出慢、产业链长、流通环节多,痛点很多。比如,“上游”以农户散户为主,很难统一标准;“中游”采购、转运、批发商贩环节;“下游”则以夫妻店菜场小摊贩为主。整个产业链下来,很难实现全程质量安全可溯。

        于是,为满足年轻消费者的需求,“互联网买菜”应运而生。然而,随着市场竞争的加剧,生鲜行业也迎来了洗牌期。

        生鲜市场规模近万亿元,但生鲜电商渗透率还相对很低,市场潜力仍然巨大。在此格局之下,生鲜电商行业的竞争在各个方面展开,同行之间的竞争与巨头之间的对垒愈发激烈。


        如今,传统的大卖场、社区便利店、电商企业,甚至还有跨界者,都成为新零售行业的积极布局者。

        所谓前置仓,就是指在企业仓储的物流系统中距离门店最近、最前置的仓储物流基地,是在中心仓、城市仓之下的第三级仓储物流,也是实施仓配一体化的关键环节,其后就涉及到2B、2C的“最后一公里”配送。

         这就意味着,不论是菜市场,还是生产基地,只需要对门店进行供货,这将极大地缩短配送路径和成本。考虑到都市的拥堵状况,冷藏车在晚上对门店进行配送,“最后一公里”的配送工作,就由“外卖小哥”完成。

        新零售专家、网经社-电子商务研究中心特约研究员云阳子也指出,“前置仓模式”相较于传统物流模式来说具有一定优势,如今已有多家企业开始入局试水,但前置仓的良性运转要有一个前提,即平台的前置仓点必须足够多,在城市渗透情况要非常好,成本模型健康且运营效率非常高。

“菜市场”战略意在解决大部分80、90后年轻人不愿或很少去菜市场卖菜的痛点。

        至于饿了么布局买菜业务,云阳子认为,其目的不仅是为了丰富平台涉及的业态,同时,是在上线菜市场的过程中可以获取大量的生鲜食材的相关数据,这些数据能够有效帮助提升饿了么有菜的运营效率,让饿了么更好地服务于平台以及餐饮商户。

年轻人是生鲜产品的拥趸。不过,近期优质的瓜果蔬菜,价格并不那么“美丽”。

         今年以来,水果价格整体偏高,但由于南方的柑橘类大幅丰产,市场供应量充裕,打压了市场水果价格。在此期间,价格变动幅度较大的主要是进口水果,如车厘子。但进入3月末4月初,随着大部分柑橘类进入尾声,水果价格上涨趋势逐步表现出来。另外,由于今年春节持续一个多月阴雨天气,导致了大部分地区大田蔬菜瓜果上市普遍延后半个月到1个月,强化了市场看涨预期。

         当前大田蔬菜陆续集中上市,蔬菜价格连续三周出现回落,但由于上市量仍较往年偏少,同比仍呈现上涨,预计随着大田蔬菜进一步供应市场,蔬菜价格仍有回落要求。

        在一二线城市,蔬菜水果的主要消费场景和包装方式已经发生了变化,购物便利化驱动下的包装精细化、经营规范化带来的成本上升,也会反映在价格上面,也会反映在国家统计局统计的水果价格里,超市价涨幅远远高于集市价涨幅。

        随着巨头们以不同形式进军社区菜市,竞争不断升级也将推动原有行业格局加速洗牌,未来生鲜市场的线上渗透率或将会逐步提升,这意味着,生鲜电商之战仍是“持久战”,而“菜篮子”之争仅是开场。


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