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农贸市场如何融入数字化新零售

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农贸市场如何融入数字化新零售

发布日期:2019-08-19 作者: 点击:

菜市场不再仅仅是买菜的场所,适应时代发展,与新零售结合,打造“菜市场+超市+市集+功能服务”的业态集合体市场。单纯的菜市场已无法满足消费者在购物时多方面的需求,现代化改造下,菜市场逐步走向复合型多功能的生态集合点。


智慧农贸市场逐步试水电商O2O

 

传统的农贸市场针对的都是60后70后,而现在的新零售风口下的80后90后新型消费阶层迅速崛起,并正逐渐成为中国消费的中流砥柱,相比于逛菜市场他们更偏爱于直接拿出手机,选购商品下单这样的购物模式。因此传统农贸市场想要获得更大的市场份额,增加销售机会,就必须打通线上销售渠道。而这也正是智慧农贸市场现在正在做的事情。

 

智慧农贸市场通过智能化、信息化的农贸市场数字管理平台,推出“互联网+生鲜”运营新模式,居民在网上下单,同时享受菜市场的实时价格,在物流配送方面,采用专用的第三方物流公司,这样“足不出户”的买到新鲜农贸产品。真正实现从“室内”到“网上”的购物体验,为了确保良性运行这样的线上菜市场,智慧农贸有一系列的制度规范,对配送问题,供货质量,服务态度,建立了严谨的考核制度。这样的运营方式改善当前的产供销各环节存在的问题,切实保障了消费者权益,也方便了菜市场的管理,增加了菜市场的营收。

 

智慧农贸市场逐步试水电商O2O的形势下,线上线下边界逐渐模糊,想要提高自己的销售额,就要让线上线下同步进行,线下交易引流线上,线下流量反哺线下,通过智慧农贸实现线上销售渠道的拓展,从库存、营销、到服务等多方面多渠道经营,攫取商机。

 

仓储是其中最难解决的关节之一。


蔬菜水果与水产等商品有不同的储存条件,为此光是准备一个可以满足不同存储条件的仓储空间就要不少的投入。


除此之外,运输以及送货上门的售卖方式,都会增加成本,而在利润较少的生鲜上,成本的把控是至关重要的。


未来的社区“菜市场”,将会基于数字化与智能化


随着科技的不断发展,以数字化、信息化、智能化的科技引领新零售将充当“排头兵”,未来的社区“菜市场”,将会基于数字化与智能化的技术手段,(譬如利用终端线上购买,电子会员营销、社群营销等手段)不断加深与社区居民用户之间的联系,基于技术实现消费者需求信息化,建立以新零售场景需求为导向的社区“菜市场”。


以科技手段实现分析消费者需求,在此基础上充分有效的控制生鲜类产品的流通,达到去库存的目的。同时,社区是零售业态与顾客距离相对很短的业态群之一,而菜市场正是消费的刚性需求,因此以“菜市场新零售”业态为切入点,更能接近未来以需求为导向C2B模式。


在标准化的农贸市场里已经很难看到农贸市场缺斤少两的现象;而且随着近些年的智慧农贸市场的推广,农贸市场在信息化、智能化等方面也越来越有效果;再加上政府在食品安全方面的大力投入,更是让人们倾向于去农贸市场买菜。


农贸市场升级改造转型的背景

 

1、环境问题

农贸市场都是环境差,摆放陈列乱,市场布局不规范,污水横流,占道经营,乱堆乱放及违章搭棚等等。再加上农贸市场内贩卖种类繁多,瓜果蔬菜,鱼肉海鲜,各种熟食米面各种混杂,市场内更是随地可见各类垃圾。



2、价格管理

农贸市场摊贩众多,进货渠道广而杂。进货数量、成本和销售额只有经营户自己清楚,因此在同统一管理上存在相当的难度。

 

3、食品安全

有些经营户无证经营,进货渠道不明。充斥着假冒伪劣产品等,让农贸市场成为了食品安全问题发生的高发地。

 

4、信用问题

现金结算、缺斤短两,现金交易存在繁杂、假币、不卫生等问题。而商贩自备的电子秤存在弄虚作假。

 

虽然,农贸市场存在以上的问题,对于消费者和政府、企业而言,还存在三方面的需要。农贸市场的困境急需要用新零售新的方法进行改造升级。

 

1、市场需要

传统农贸购物习惯根深蒂固,菜市场汇集生鲜果蔬、肉菜蛋禽等各类食材,相比于生鲜超市、电商平台更便宜、更新鲜、服务更好、买菜效率更高,是人们赖以生存的食材大后方;同时,还会时常偶遇乡亲,闲话家常,是维持邻里关系的纽带。

 

2、政府需要

农贸菜市场为城市提供了大量的就业岗位和竞争机会,发挥着就业减震器的作用;同时也是政府民生工程的重要载体之一,在助推城市提档升级、丰富社区服务功能、打造幸福城市等方面扮演着举足轻重的角色。

 

3、企业需要

农贸菜市场蕴含着巨大的农副产品供应链价值。农贸菜市场不只是一个简单的B2C的买菜卖菜关系,更关联到农贸产业上下游的链条,可以创造更多的创业和就业机会。

 

新零售和数字化赋能农贸市场升级改造

 

数字化农贸市场是指利用物联网、云计算、大数据、人工智能等信息技术,通过互联网+实现智能化经营和管理模式,达到信息实时化、具体化、可视化,以及智能支付(智能卡支付、移动支付等)、计量监管、食品溯源 (含追溯电子秤、二维码溯源)、数据分析及信息发布等功能的菜市场。

 

新零售是通过建立数字化生态体系,重构并打通“人、货、场”,实现全链路数字化。由此来看,农贸市场新零售的转型,数字化是核心。

 

1、数字化改造的基本原则

 

智慧农贸作为农产品流通渠道改造的组成部分,其核心目的越来越清晰地定位于:通过优化、改造农产品流通渠道和流通方式,建立可追溯的农产品质量信息管理体系,最终解决食物安全问题。农贸市场智慧化改造,是达到这个核心目的的方式之一,智慧农贸给我们带来的,除了安全方便,更多的是放心。智慧农贸是运用科技和信息化手段建立的一个长效的、全面的、可持续发展的农贸市场管理经营体系。

 

重点实现“智慧采集、智慧发布、智能应用,智慧溯源”四大主要功能,使农贸市场在管理、服务和监管方面,能更快更好的实现信息网络化、工作规范化、管理现代化。

 

2、数字化改造的具体策略

 

(1)全链路引入不是一蹴而就,需要步步为营,其原因主要有两点:

 

其一,新零售系统的引入与农贸市场的运营是一个需要时间进行磨合的过程,若强势将新零售系统全部铺开或对“顾客”与“商户”沟通造成困难,因为新技术的引入对传统的交易行为过程进行了重塑,更有可能导致交易双方举足无措,特别是前期接入系统初建时期。


其二,掌握全链路数字化体系是一件非常困难的事情,若全面开放,由于缺乏专业人士作引导,联营制的商户将很快对系统失去耐心,新零售系统或将成为商户们“走走账、过过货”的一个工具,久而久之或将被遗弃。因此,我们在引入新零售系统后,不妨只开通针对“商流、物流、信息流、资金流”的模块。从这四个方面入手,就可以做到数据可控。譬如我们可以接入POS收银系统及后台,集成微信、支付宝、银联等多方支付渠道(资金流);OMS订单处理系统(商流、信息流);供应链管理系统(补货、库存、物流);溯源电子秤(接入质监局,优化信息流),而其他数字化SAAS以及更多触点的介入只是时间问题。与此同时,升级农贸市场过程中更要注重“人”的升级,要注重菜场工作人员培训,促进人机交互。

 

(2)B2C平台

未来新零售的竞争将会是大数据平台的竞争。数据是改变零售终端的工具,真正实现消费与生产的无缝对接。以B2C平台为切入点,依靠大数据加持,收集数据,分析数据,实现供应链控制;同时,为了持续获取并分析数据,进行精准化服务,上游供应链和终端消费者至关重要,从产品本身升级和配套服务升级作为切入点。同时,基于B2C平台,实现线上线下深度融合,打造线上线下流量、订单、配送等信息至平台,统一信息流。

 

(3)前端多用户触点,多渠道消费场景

其一,增加线上触点,譬如线上小程序“点菜”、生活服务平台点菜、店内触摸屏点菜、人脸支付、扫码支付、电子价签、溯源电子秤以及直接与用户进行信息交互或者人机交互的前端应用或工具。场景主要指,依托会员“小数据分析”为顾客分层,定制不同的消费场景,譬如在线下单“点菜”,线下配送“菜到家”。这是一个场景;又比如:线上订单,线下顾客闲暇取菜,这又是一个场景。以这些方式进行“场景独占”。除此之外,直营与自营模式的农贸市场,可以根据实际情况,制定独特的会员营销战略。

 

(4)前后端数据互通

基于数字化全链路,不单纯依靠实体农贸菜市场,依靠电商或供应链管理系统连接上游蔬菜生产方和下游农贸市场商贩、新零售企业等终端分销商。聚焦核心单品的信息整合处理和供应链服务,通过“订单+物流+金融+数据”的运营模式,采集规模化集单,实现产地到客户整车直送,并不断优化配送路线保证蔬菜质量。同时,前后端数据的打通有利于通过数据分析用户画像,优化产品组合,控制供应链供货量,很好地做到去库存。避免资源浪费。

 

(5)主打内容、升级服务

基于数字化,农贸菜市场可以是更大的农贸交互空间,不再是单一的农贸流通场所,还将汇聚大江南北特色美食,融合日常生活所需物资,综合邻里服务项目,纳入生鲜售卖、代客烹饪、厨艺课堂、居家美学、配套服务、加工体验、趣味互动、社区服务等各项功能,致力打造集传统农贸、社区服务、休闲旅游、亲子乐园等功能于一体的一站式、多元化的小而美的社区商业综合体。


新零售填充的内容不再是洗脑式的媒体广告,而是把更多的时间精力用于做实事,研究顾客需求,以需求和体验为中心衍生内容。


农贸市场数字化转型的探索实践

 


案例


中科深信提供服务的智慧农贸系统,能将农贸市场改造成依托“互联网+”模式的“智慧菜市场”,为市民带来了全新的菜场购物体验。

 

1、颜值蜕变

升级成智慧农贸市场后,干净、整洁的地面是给人最直观的印象。


内部分品类划分区域,副食、杂货门店四面环列,中间设有蔬菜、水果、肉类等档位,鳞次栉比、井然有序。

 


2、溯源电子秤


出门不带钱包、零钱,只带上手机出门,付款扫码的状态在智慧菜市场就能实现!作为智慧菜市场,当然不仅只是能扫码付款而已。


将选中的食材放入智能电脑收银秤,只要一上秤,菜品、净重、单价、金额等信息,立即在屏幕上呈现出来。


交易信息一目了然,买菜更加放心;多重电子支付方式让交易过程变得安全、快捷。

 

诚信经营,公平买卖,就从最基本的公平秤做起。智慧菜市场将对所有商户统一发放溯源电子秤,上面不仅显示摊主的基本信息,所有菜品统统实现“明码标价、追根溯源、联网管理”。

通过电子化手段进行管理,取信于消费者,才是长远发展之道。杜绝短斤缺两,使用追溯秤,实现防作弊及自动报警功能,将检定、校准、使用状态实现远程监控,并将数据接入市场监督管理局计量监管平台。

 

3、商户显示屏


作为菜场的安全担当,智慧菜场的比所有人更关注食品健康安全,注重商户的信誉,从根源上为题提高食品安全的保障。

 

每户摊位老板的营业执照、姓名、照片等显示在屏幕上。全程透明、公正,让每一位市民对食品安全问题更加放心,都能在这里放心买菜。


 

4、农产检测中心

食品安全问题,始终是消费者最为关注的头等大事之一,智慧农贸市场的出现让食品安全问题变得可控可查可追溯,最低限度地降低食品安全问题带来的风险。

 

智慧农贸市场的食品安全检测、安全防控、安全追溯系统互为补充,交互作用。每天的菜品从生产基地、批发市场的采购信息,都会显示在墙上的检测中心电子屏中,同时对接食药监等部门检测数据,实现菜场内所有农产品有据可查,工作人员也会定期对市场内的菜品精心抽查检验。


5、大数据结算平台

 

智慧农贸市场最牛就是这块大数据结算平台了,把当天的成交量、交易额,农残检测等数据及时显示在将信息化平台中,通过大数据计算,进行全方位的挖掘与分析(商品溯源、会员分析、销量排行、各类别占比等)及智能呈现,为管理人员提供数据支撑,真正实现智能化管理。

 


随着消费升级的大潮,农贸市场仍在市民生活中占据重要地位。新型农贸市场要继续从市民的饭桌出发,努力创新,从多元、智能、品牌等多个维度同时发力,进一步打造便民生活圈,提高市民幸福生活指数。

 

我们可以想象,不久后走进农贸市场就像走进大型购物商场一样,所有的蔬果和生鲜都是整齐划一;所有的商品信息,只需要通过触摸屏或者移动端就可以一览无遗,墙上的LED显示屏,滚动公示市场经营的蔬菜价格、水果价格、食品检测情况等信息;出了问题,店铺老板的商户信息也有据可循,所有菜品均有质量检测,安全追溯。

 

最后

 

农贸菜市场是社区服务业最主要的业态类型,是城市商业和居民生活的重要组成部分,是居民不可或缺的最小最密集的邻里商业单位,蕴含巨大的发展价值。所以,农贸市场(菜市场)不会消失,它只会在不断创新与传统模式颠覆中成长。


以尊重顾客需求为前提,通过提高客户体验,建立与顾客的信任关系为纽带,甚至能达到给顾客带来消费惊喜和彩蛋的效果,从而进一步拉动消费。这一切都建立在内容丰富的基础上。


真正的新零售,不是剥离工业量贩背景下对消费者的强势洗脑,而是通过与消费者建立尊重关系和温度,挖掘和极致满足消费者需求。新零售场景更加注重顾客体验和建立与顾客的关系,更尊重顾客的消费习惯和消费心理。而传统菜市场的转型,正是新零售场景注重顾客体验和建立顾客关系的缩影,未来,新零售农贸市场正朝着这个方向,脚踏零售本质、背靠数字化,大步向前进。


所以说,未来的零售新基因将是更加有温度、人性化,更重视消费者体验,更凸显人的价值体现。



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