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如何打造成功的菜市场?当社区型农贸市场已成新发展趋势

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如何打造成功的菜市场?当社区型农贸市场已成新发展趋势

发布日期:2019-11-12 作者: 点击:

新零售时代

当前新零售生鲜品牌最为成功的当属盒马鲜生、超级物种和7-Fresh,其中超级物种的整体运营模式偏向于传统商超,而盒马鲜生与7-Fresh都使用了悬挂链技术,用户线上下单后,分拣员挑选商品,通过门店上方安置的传送链将商品传到配送中心

盒马鲜生,超级物种,京东7Fresh这些品牌的兴起无疑是一个信号,资本大鳄纷纷瞄准这块“蛋糕”,跨界做起了“菜场”。据尼尔森消费者趋势调查研究显示,我国消费者购买生鲜品的频率保持在平均每周3次,超过了其他国家平均每周2.5次的复购率;但是,发达国家社区消费占到整个社会消费零售额的80%左右,而我国还不到50%,同时亚洲消费者食品账单的50%以上花费在生鲜上,而我国只有36%;而鉴于我国庞大的人口基数,未来国内生鲜市场必定还有巨大的伸展空间。由此也不难预判,后续还会有更多企业与商业资本加入社区生鲜的阵营。





和粗放型经济说再见!


农贸市场的类别要求越高,对品类丰富度、价格竞争力的要求也就越高,运营大市场的难度越来越高。社区型的农贸市场作为人们“最后一公里”的刚性需求成为最容易突破的项目,在便利性、商品定位和配套服务上具备明显优势,成为未来购物中心的发展重点。


粗放型的商业模式注定无法取得更大的成功,菜市场改造升级项目必须要做好前期运营,中期运营才能取得真正的胜利。





市场该如何引流?


01
合理的业态比重

在进行业态规划和布局时要重点考虑对目标人群的吸引和影响力,客流贡献型的业态往往在社区农贸市场中心中起到举足轻重的作用,例如在高端小区新建市场时,可加大海产比重。

真正的社区农贸市场应该根据自身定位及周边饮食习惯来决定各业态的比例,一座城市里不同地区的消费业态不应一刀切固定比例,没有侧重点就没有优势,无法精准满足消费者需求。



02
一站式服务体验

社区型农贸市场可进行多元化业态组合,除了生鲜为主力店外,还要尽量争取个性化专门店、早餐店店和服务性店铺。最好能与周边设施如剧场、文化中心、体育馆、银行、公园绿地及一定规模的停车场等融合成一体,为社区居民提供一个兼具购物、休闲、娱乐、教育文化、聚会社交等多重功能的生活乐园,充分展现社区农贸市场的“一站式服务体验”。



03
线上线下结合拥抱互联网

与百货、卖场等传统零售渠道增速下滑相比,社区农贸市场依然保持着较快的发展态势。线上以农贸市场为主体,以食品检测作为保证,再通过第三方运营平台配送到消费者手上,抢占年轻一代的巨大市场。等待年轻一代养成逛农贸市场的习惯太过于被动,与互联网一同长大的年轻一代是否会爱上菜市场,什么时候能爱上菜市场,这一切都是未知的。农贸市场必须加快数字化应用,建设智慧农贸,搭建配送平台。





市场该如何运营?

首先,市场本身要做到主体品牌化。在传统市场并没有品牌包装,也就没有辨识度,无法吸引高的附加值的业态入场。市场主体经过品牌化包装去做连锁推广是未来社区农贸的一个发展趋势。


其次,要做到经营商家的品牌连锁化。在农贸市场的发展过程当中,经营商家的品牌连锁化,不但有利于满足社区居民的多样化、个性化需求服务好市场,而且在提升居民生活质量的同时,企业自身也能取得长久的良性发展。


另外,转变经营思路、培养优秀的专业人才是根本。社区型农贸市场注重"硬件"的提升以外更有注重"软件"的深化。农贸市场作为低端行业一直缺少高端人才,这并不利于产业的长久发展。


最后,客源分析要精准。农贸市场的服务对象既有消费者,也有经营者,打造双向服务效果才能出奇制胜。它不仅要向消费者提供一站式的购物服务,还要向经营户提供休息生活的场所,使各商户在经营中感受到全方位的服务和支持。





成功案列欣赏

位于杭州萧山区的市北东农贸市场作为新建的民生工程,含地下两层以及地上四层共六层,结合市场拥有成熟的立体化城际交通网络以及周边大量的新建及在建小区的实际条件,倾力打造成现代化、便民化、体验式、一站式的新型农贸市场。

市场内设有服务中心

市民可以在这里完成水电费的查询与缴纳

这里还提供了量血压、充电宝租借、饮料等服务

更是贴心地设置了母婴室

  与杭州山供销市场开发管理有限公司携手打造杭州第一个巾帼农贸市场,市场内部所有的管理人员皆为女性,旨在更好地做到关怀女性,服务大众。萧山供销社旗下有多家星级农贸市场现已开业在营,始终坚守本心,倾心为大众服务,将基础民生工程做到让群众满意、商户叫好。



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