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菜市场设计观点 | 农贸市场商业价值挖掘之外铺

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菜市场设计观点 | 农贸市场商业价值挖掘之外铺

发布日期:2019-12-06 作者: 点击:

随着城市革新,农贸市场也在不断升级换代。在农贸市场建设过程中,市场设不设外铺争论已久。外铺可以挖掘更多利润?外铺不便于管理?



为什么要设置外铺?


01

平衡开支:农贸市场本身收益较低,需要额外的收入来平衡管理运营成本,而外铺可以作为很好的补充。由于外铺的流水往往大于内铺,更利于出租和销售,市场可同时设置内外背靠背的商铺,从而增加整个市场商铺数量。

02

提高人气:引进品牌商户入驻可以提高市场的人气,也可以延长消费者的逗留时间。但品牌商户对店面的要求更高,昭示功能要更强,经营时间要更长,对于租金的承受能力也较强,故而他们往往钟爱外铺,不愿意进入市场内部。

03

便于管理:当建筑外围出现空地,就会频繁出现垃圾死角,货物乱堆乱放,非机动车乱停的现象,需要市场投入更多的人力、财力去管理。如果设置了外铺,则这一情况会得到极大地改善,外铺经营户们会自发自觉地保持整洁的环境。

04

聚引人流:当街对面设置对外商铺时,市场外铺便可与它形成互动的商业街区,避免“阴阳街”冷热不均等问题,形成彼此托市的效果。增强农贸市场的吸引力,扩大市场的辐射范围。




为什么不设置外铺


外铺设置并不能一概而论,部分商业体并不设置外铺,例如很多mall的外铺在实际经营中回报率并不如内铺。不设置外铺的市场往往是考虑到管理、交通以及内部竞争力的问题。

部分项目以政府项目为主,为方便统一管理,统一开闭店而牺牲部分商业价值,杜绝市场外超摊经营的现象。


农贸市场的交通问题一直困扰着管理方,不设置外铺则可以预留停车空间,还可以增加绿化面积。


小市场的内部空间小,划走部分作为外铺,市场更显得更小,容易造成市场内部竞争力不足。



  

外铺的业态选择


在农贸市场能规范经营的情况下,尽量设置外铺以增加市场的商业价值,提升市场的品牌形象,而外铺也可以依托菜市场庞大的人流来增大销量。

既能扩展市场业态,又不会显得突兀的有哪些高颜值业态呢?

品牌水果

相对于普通水果摊位,品牌水果店更注重品牌形象,但是市场内统一设计的摊位档口不便于品牌方进行个性化装修整改,另外由于市场内统一开闭店,则无法满足品牌店的夜间经营需求。外铺必然是一个绝佳的选择,市场庞大的人流量还可带动水果的销量。

品牌烘焙

随着农贸市场环境的改造升级不断深入,市场方经营管理水平也不断提高,越来越多的烘焙店也愿意进入市场,成为农贸市场中的高颜值新业态,依托市场庞大的人流量,又拥有相对自由的经营时间。

品牌卤味

部分品牌卤味并不愿意进入市场内部成为农贸市场业态的一种,认为市场杂乱的环境会拉低自身品牌档次,却又不得不将店面设置在农贸市场附近借助市场的人流。而随着市场环境的改造升级,越来越多的品牌卤味争先抢后地要市场外铺。

药店

医药关系人民群众的健康安危,是最基本的民生需求,是生活配套设施的一种,提高市场业态丰富程度的同时也解决了民生问题。设置于外铺可以实现24小时便民药店的夜间经营需求,为市民带来便利的同时也提高了市场的影响力。

餐饮店

市场外铺餐饮店一般设置早餐业态为主,极大地方便了附近的居民,在早上采购新鲜食材的同时解决早餐问题。餐饮业态依托菜市场能保证每日的稳定销量,也为菜市场丰富业态、吸引人流、增强消费者粘性做出贡献。

干洗店

随着生活品质的不断提高,衣服的面料、款式众多,日常打理繁琐,干洗店却不一定好找。作为平时生活所需,干洗店也是生活配套的一种,成为市场外铺,可为周边居民提供一站式服务。

食品店

进口食品店以及连锁零售店对环境要求比较高,且需要庞大的客流保证销量,市场外铺最适合不过。另外,这种品牌连锁店自带客流效应,对于市场前期运营有很大的帮助。

鲜花店

鲜花店的引进不仅可以提升市场品牌形象,同时也能满足周边居民物质精神上的需求。随着国家的富强,人民生活水平得到极大提升,越来越多人的开始追求生活中的“美”,鲜花店进入市场必然广受好评。

母婴店

农贸市场的主要消费群体除了中老年人,还有很大一部分是家庭主妇,对母婴用品的需求较大。婴儿奶粉、婴儿纸尿布以及益智玩具等都是高频消耗品,依托市场则不愁销量,而市场也因此吸引到更多家庭主妇前来购物。

银行

银行选址的第一要求就是人流量大,而农贸市场恰恰满足这个要求。银行的对店铺的昭示性的要求最高,一般设置在外铺中最显眼的位置,将为市场经营户和消费者带来极大的便利。

烧烤夜宵

市场外设置烧烤夜宵摊位也是不错的选择,白天市场内热闹,晚上市场外热闹,24小时不打烊。烧烤摊可以就近获得新鲜便宜的原材料进行加工售卖,而市场也可以。


除了这一部分高颜值业态外,市场还可以引进一些低端便民业态,这一部分业态可设置在市场外铺较偏僻的地方,带动人流的同时又能提升市场业态丰富度。


老年服饰店

作为农贸市场消费主体的老年人,他们消费观念更成熟更保守,对价格也比较敏感,而专门售卖老年人服饰的店较少,在市场开设老年服装店能很大程度填补市场空白。


日杂百货店

日杂百货是涵盖了日常生活的方方面面,从锅碗瓢盆到洗漱日化都是每个家庭维持生活的必需品,增添这种业态才能真正做到一站式服务。


便民服务店

新型农贸市场在满足周边居民一日三餐的基础上,也应该为周边居民提供配套的生活服务,例如开锁、修鞋、缝纫、磨刀、快剪等,这种业态在平时不起眼,但需要时人着急地走遍社区都不一定能找到。


当然农贸市场的外铺也可以设置生鲜外铺,在市场建筑背面,可以设置内外通的水产,方便进出货。设置独立对外的活禽摊位,避免气味影响市场内部等。

农贸市场的人流量背后无限的商机,如何提升市场的品牌又能增加市场的经济价值,同时丰富市场业态是外铺设置的关键所在!


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