浅析新农贸的发展瓶颈和升级方向

一场突如其来的新冠疫情，让本就处于新零售风口浪尖的农贸市场又“火”了一把。虽有资本巨头入局，生鲜电商异军突起，然而面对5万多亿的生鲜消费市场，传统农贸市场依然是居民生鲜消费的主力军。

农贸市场作为城乡居民重要的“菜篮子”工程，在疫情期间，为政府的“三保一稳”起到了举足轻重的作用，农贸市场具有很强的社会性和公益性，农贸市场地位不可动摇。

当前，我国城市化速度明显加快，各大中城市对城市建设十分重视，而落后的赃、乱、差的农贸市场显然对整个城市的发展拖了后腿。同时，伴随着消费者消费需求升级，传统农贸市场也无法满足人们对美好生活的向往。

与14亿人息息相关的民生问题，菜篮子是每个中国人都要接触到的。为了符合新形式下的消费理念，传统农贸市场升级改造是社会进步的必然。

但是除了购物环境等硬件的升级外，以下问题也制约着传统农贸市场向新农贸的转变升级。

新农贸升级改造瓶颈

农贸市场行业缺乏专业人才。自古以来，菜市口是行刑之地，名声并不好听；在当代，农贸市场也一直是脏乱差的代名词。被认为是“夕阳行业”“低端行业”“工作环境差”的代表，同样的薪资请不到同等价值的人才，这就是当今农贸市场缺失人才的现状。

一个行业的发展离不开一流人才的推动，没有了一流的人才，一方面使市场的经营缺乏战略性规划，另一方面使市场管理人员难以正确理解落实公司的发展措施，即执行力不够。

农贸市场盈利模式单一，收益低。农贸市场在运营中，以收摊位费为主，同时受限于租金提升有限，市场经营规模难以扩大，很难出现“永辉超市”这类上市连锁企业。大部分农贸市场都靠政府补贴维持生计，本身并无造血功能，一旦离开政府支持，农贸市场必然破败不堪，难以维系。同时，新建农贸市场因缺乏交易基础，生意惨淡，更无法推进新农贸建设。

国内区域经济发展不平衡，新农贸建设无法整体推进。在发达地区，各式各样网红市场层出不穷，消费者已经适应新型农贸市场的购物环境。然而，在北方以及内陆地区，当地农贸市场还是以马路市场、早市、赶大集为主，连像样的钢棚市场都没有。新农贸建设在当地过为“超前”，消费者适应了人员喧闹、车来车往、随处乱扔的环境，“高大上”的农贸市场被贴上华而不实、菜价昂贵的标签，消费者不买账。

经营户缺乏经营理念。农贸市场都是个体小商贩、文化素质水平良莠不齐，大部分农贸市场的经营者未受过系统的商业运行、市场管理培训；对场地开发建设和招商宣传的投入相当薄弱，应有的信息咨询、经营指导、服务、监督管理等功能相当缺乏，市场仅买卖功能。农贸市场同时也是鱼龙混杂、欺行霸市、黑恶势力聚集场所。

土地产权因素制约新农贸建设。早期多数农贸市场经营主体基本由个人，企业构成，其产权归属个人、集体所有，公益性市场极少，且都位于城市闹市区。对周边居民生活环境、城市交通均造成不利影响，随着土地升值后，拆迁成本高。同时，各地方存在利益问题，跨区域搬迁难度很大，而附近又无可规划用地。对于此类型农贸市场，建筑年数较久，仅仅进行室内标准化建设并不能从根本解决问题。

市场竞争加剧，消费者被分流。随着城市的大型超市、购物广场、连锁专卖店、生鲜超市、便利店的增加，以及部分资本巨鳄布局新零售，更有近两年生鲜电商异军突起，它们以其优越的地理位置，优质的服务，整洁的环境，齐全的商品，低价吸引着大批经营户和消费群体，这对传统农贸市场，特别是购物环境较差的市场造成很大的冲击。

一是业态调整与创新。对市场需求量大，盈利性强且能带动其他需求的业态进行适当增加；对需求量小，盈利性弱的业态进行适当缩减。比如，日杂、服装、百货类已逐渐退出农贸市场，一般市场仅剩几家；而高档海鲜、有机食品、进口食品逐渐成为新农贸“宠儿”；同时引进加工体验型业态，例如，现场包饺子馄饨、现场食品来料加工。

农贸市场同时除了生鲜为主外，还应尽量创新新型业态。结合周边居民百姓的日常所需，引进便民服务业态，例如，洗衣、药店、快剪、修补、配锁、早餐、教育培训等多重功能的生活业态。农贸市场向邻里中心模式转变。

二是品牌化、连锁化经营模式。农贸市场品牌化建设包括市场主体品牌化的打造，不仅要打造出有品牌知名度的连锁化农贸市场；还包括市场内的品牌商户的孵化与引进；同时售卖有品牌背书的放心农产品，如此才能与人们日益增长的消费需求相匹配。

对产权复杂，个体化运营的农贸市场，可通过以农贸市场品牌为依托，输出成熟的管理经营和专业人才，通过托管、合作经营等方式实现对自营外的农贸市场物业的经营管理目标，实现创收。

连锁化经营有利于形成规模经济和集聚效应，有利于形成规范统一的市场形象，同时也有利于产品附加值的提升，打造知名的市场经营品牌，通过对市场的统一管理，有利于人才的引进和培育，有利于避免资源浪费，提高管理效率，实现市场信息、资源和管理经验的快速有限的传递和共享。

三是拓展经营渠道，增加商户收益。在上游端，市场方积极寻找肉类屠宰场、蔬菜批发基地、生鲜批发厂等，可达到量大从优的效果；在下游端，积极寻找餐饮、食堂、单位等配送客户，增强市场配送功能，实现薄利多销；在互联网端，与时代接轨，增加线上交易渠道。促进农产品流通渠道向新型化和多元化发展，减少流通的中间环境，缩短流通渠道，提高流通效率。

探索新型收租模式，利用平台技术发行市场会员卡，定向针对市场搞营销活动，吸取消费者，锁定消费，帮助卖场扩张业务，预充值资金圈存到公司账号，将非现金类交易金额归集形成资金池。

结语

农贸市场虽有很强大的社会公益属性，但是农贸市场本质是商业，商业的本质是“如何挣钱”。

农贸市场如果不现实盈利，升级改造更难以推进。只有生生不息的创新和对传统模式的颠覆才能保证基业长青。

面临升级改造瓶颈，消费升级下的新零售时代，农贸市场必须不断转型升级，推陈出新。