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搭上新零售快车,他们卖爆市场背后有哪些秘诀?

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搭上新零售快车,他们卖爆市场背后有哪些秘诀?

发布日期:2020-03-09 作者: 点击:

我们给火锅店供应毛肚鸭肠已经28年,是全球上万家火锅店背后的工厂,但直到今年,我们才打响自己的品牌。”10月30日,八秒盒子品牌负责人曹学锋说,以前他们专注B端渠道,品牌知名度低且利润薄,“一直有打造品牌,打开C端市场的想法”。

一方面是区域生产商寻求打开市场,一方面是新零售商超寻找合作生产商,利用新零售大数据等手段赋能生产,共同打造品牌。

今年,曹学锋联合新零售商超盒马,借助新零售大数据、消费者洞察等,打造出品牌“八秒盒子”,专门销售火锅菜品。自今年5月上市后销售火爆,卖爆西南的盒马门店,并吸引多家知名火锅店与之洽谈合作。

“八秒盒子”只是区域生产商借助新零售的一个缩影,在全国,还有许多生产商搭上新零售的快车,卖爆全国。

案例一:联合新零售商超打造品牌,吸引知名连锁火锅店求合作

“八秒盒子”的品牌故事起源于菜市场的一个摊位。

28年前,家族老一辈创业,在五一路农贸市场开了一个摊位,批发毛肚鸭肠。因为品质好、价格公道,生意越做越大。

生意传到第二代手里,已经为全球上万家火锅店供应毛肚鸭肠了。

“B端渠道,给上上签麻辣烫、大禹火锅等供货,并出口到新加坡等国,可以说是全球上万家火锅店背后的工厂。”曹学锋告诉上游新闻·重庆商报记者, 针对B端渠道批发毛肚鸭肠,品牌知名度低且利润薄。

毛肚鸭肠是重庆人烫火锅的必点菜,但在传统商超、菜市场,内脏不仅小众,选择少,难清洗,还因售卖方式粗放存在不少食品安全隐患。曹学锋说,一直以来,他们都想摆脱粗放的销售模式,打造面向C端的品牌。

可打造品牌谈何容易? C端品牌进入传统线下商超门槛高,有入场费、标签费等。同时,重庆同类产品竞争激烈,新产品想精准抓住客户,崭露头角更是难上加难。

曹学锋告诉记者,虽然公司已拥有核心的生物酶技术,能控制食材的爽脆程度,让涮烫时间精确到秒。“但算来算去,成本太高,打造品牌还不敢轻易尝试。”

今年初,曹学锋找到盒马,基于年轻化、标准化的消费定位,双方一拍即合,打造了只烫八秒的火锅菜品品牌——八秒盒子。囊括了毛肚、鸭肠、千层肚等热门火锅菜品,大部分菜品都只烫八秒。

“八秒盒子系列产品通过核心生物酶技术,能够控制每种商品的发制程度,确保每种菜在烫八秒时达到最佳口感。”盒马生鲜采购总监冯星天介绍,根据数据分析消费者喜好,盒马从生产端介入,从工艺、包装、冷链运输等环节,倒逼企业一步步升级。

例如,每一盒的分量刚够吃一顿,包装透明食材一眼可见,菜品也从2种拓宽到8种。

目前,八秒盒子已经借助盒马的火锅业务,销往西南区域,包括成都、武汉等城市的近50家盒马门店。

“作为一个新品牌,在短时间内就达到这样的销售效果,我们很惊喜,未来我们还会推出素菜系列。”曹学锋介绍,在卖爆西南之后,多家知名火锅品牌都找到他们谈合作。

案例二:借助消费大数据分析,重庆特色农产品“走出去”

莼菜是一种多年生水生植物,因口感鲜嫩爽滑,在南方大受欢饮,尤其是江浙沪一带,莼菜常常在菜肴中登场。不过,莼菜因为对种植环境要求苛刻,现在很少在江浙一带出产,大家所知的西湖莼菜也因为环境所限,产量大大降低。目前,重庆石柱是全球最大的莼菜种植基地,占到整个产量的80%。

今年三月,新零售商超的买手首次来到石柱考察当地的莼菜基地,发现当地水质清澈无污染,是天然的莼菜种植基地。虽然产品质量好,但因为大山的阻隔,石柱莼菜的知名度和品牌度远远不及江浙一带。

“5月,我们的莼菜产品进入一家新零售商超门店销售。”石柱潘婆婆莼菜公司相关负责人说。

此后,本地消费者对石柱莼菜渐渐有了认知,石柱莼菜走向全国,顺利进入江浙一带,销售额和品牌度也急剧提升,此前2块1斤的收购价直接翻番,直接带动当地3000余户农民增收。

此外,新零售商超还根据消费大数据分析,技术赋能,倒逼石柱的莼菜深加工企业转型,不仅帮助其优化包装、打造品牌,还研究开发出莼菜面膜、化妆品等。

案例三:包装越做越小,瓶装大米把95后拉进厨房

10斤装的大米,5斤装的大米,你见过瓶装大米吗?上游新闻·重庆商报记者了解到,在上海等城市,像买可乐一样买一瓶大米回家煮饭,正成为一种潮流。

300g分量的崇明鲜碾米,装进360ml的透明瓶子里。用户淘洗之后,再用空瓶子盛满一瓶水倒入锅中,就能煮出恰到好处、软硬适中的口感,一瓶米的量大概足够2~3个人食用。

这样一次可以消耗完的新型大米,受到了许多年轻用户的追捧。

瓶装大米走俏的背后,也能看到新零售的影子。

随着城乡居民消费结构加快升级,对中高端大米的消费需求增加。健康、品味、新鲜,成为当下年轻一代消费群体对于大米的消费偏好,有新零售商超通过数据洞察到,让年轻人买会一瓶一次可以吃完的瓶装大米,比卖出一袋5公斤的大米要简单的多。

来自上海市崇明的施艇,得知了这样的数据,推出瓶装大米,进入新零售商超。

施艇是当地的稻米种植大户,种植水稻20多年,他想带领工厂谋求转型,希望能从田间地头卖大米走向品牌化、工业化的先进生产模式。

今年5月,他们斥资数十万兴建的产线搭建完成。颗颗饱满的大米脱壳之后8小时内完成灌装密封,一瓶瓶大米从产线上下来,24小时之内飞奔至新零售大仓,再马不停蹄上架。

瓶装大米上市大受欢迎。

例如,在新零售商超盒马,数据显示54%的95后常购买食材自己做饭。半成品菜、汤料包、瓶装和小包装大米是他们最爱购买的商品。

点评》》

全渠道给了区域生产商更多机会 嫁接新零售实现双赢

著名快消品、新零售专家鲍跃忠表示,如今全渠道的环境下,区域生产商们有了更多机会。“区域生产商可以借助新零售手段做得更好,例如商超大数据等消费者洞察,能从生产端指导厂家改进升级,提高竞争力,实现双赢。”

上海自有品牌协会会长曹健表示,通过新零售模式打造品牌,其商品理念也有望激发“鲶鱼效应”,推动零售行业创新和向上升级。

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