农贸市场新冠肺炎防控操作规范（详细）

菜市场作为人流和物流较大的场所，是疫情期间的重点防控目标。随着菜市场逐渐恢复营业，菜市场及相关从业人员、消费者应该如何有效做好防控措施？在前期探索开展菜市场清洁消毒、菜市场人员管控等举措的基础上，制定出台《菜市场新冠肺炎防控操作规范》。

从人员防控到消毒液配制，再到如何开展清洁消毒、如何做好人员防护等方面要做明确规定。菜市场主办方应该落实防控主体责任，严格按照标准规定开展疫情防控，并将宣传海报张贴在菜市场醒目位置。开市前做好菜市场内部防控。

农贸市场管理

根据新冠肺炎传播特点，人员防控是关键菜市场开市前管理、经营人员首先做好自身防控工作。上岗必须佩戴具有防护功能的口罩，一般佩戴4小时进行更换，摘除和佩戴口罩前应做好手部清洁。主动配合完成健康申报、健康检查，排除新型冠状病毒感染；每天营业前对市场管理、经营人员进行健康问询，确认无异常情形；每天营业前及营业中对管理、经营人员进行2次体温检测，并做好记录。

如发现有发热、感冒、咳嗽症状、呼吸道感染的管理、经营人员，应责令其立即停止工作。

开市中人与人之间距离保持1米以上

菜市场一旦开市，必然是人来人往。经营人员个人防护，配制消毒剂时，应佩戴口罩、防水手套；进行清洗消毒时，需穿长筒水鞋，并佩戴口罩、防水手套；清洗消毒结束后，需要将作业的围裙、工作衣、用具等用按上述要求配制的消毒液浸泡半小时，再用清水洗净晾干。

农贸市场管理

另外防疫期间菜市场原则上只保留一个人员进出口，对进入菜市场人员检查佩戴口罩情况、检测体温、提供当地政府要求的相关证件检查。对发热人员或可疑人员应立即带至临时隔离区，并向所在社区报告。

“特殊时期，菜市场还是不要长时间逗留。菜市场控制消费者流量，倡导消费者有序买菜，人与人之间距离保持1米以上，避免直接接触，不在菜场长时间逗留。

同时明确营业期间的清洁消毒方法。如，按每2至3小时1次的频次对清洁的台面、地面、墙壁、沟渠，使用有效氯为1000mg/L的含氯消毒剂。按照垃圾分类要求，对垃圾桶等废弃物存放设施每半天清理不少于2次，清空后使用有效氯为1000mg/L的含氯消毒剂进行全面喷洒消毒，作用时间30分钟。如，按每2小时1次的频次，使用有效氯为500mg/L的含氯消毒剂，对门帘、门把手、座椅等顾客接触物体表面进行擦拭消毒，消毒作用时间30分钟后，用抹布沾清水擦干消毒剂残留。

农贸市场管理

收市后彻底清洁消毒

菜市场主办单位在收市后，对市场地面、下水道、市场周边、运输车辆、垃圾堆放处等进行彻底清扫，使用有效氯为1000mg/L的含氯消毒剂进行全面喷洒消毒。经营人员每天收市后，对台面、砧板用具、档口地面等，喷洒有效氯为1000mg/L的消毒剂消毒30分钟；最后清洗消毒后的器具、台面、砧板、地面等。

同时，每家菜市场都需保证通风环境，营业前2小时至营业结束，打开门窗进行自然通风换气，有机械通风装置的开机运行。

全市菜市场每周收市后，必须要进行大扫除和消毒，重点对清空后的鱼池（箱）、运输工具等进行彻底清扫；对下水道、店面周边地面、排泄物进行彻底大扫除，不留死角，清洗干净后使用有效氯为1000mg/L的含氯消毒剂进行全面喷洒消毒。

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民以食为天，食以安为先，由此可见对食品安全的重视。近几年，各地纷纷出台对标准化农贸市场设施与管理规范，对市场环境、卫生等多方面提出明确要求，其食品安全更是放在重中之重，要求必须配备农药残留检测室，对市场所售食品进行样检测。此外，要求建立肉菜追溯体系，从食品源头追溯，建立可靠的食品流通体系，有效把控食品从田间地头到饭桌之间的所有流通过程，让老百姓买得放心，吃得舒心。

光影农贸市场设计研究院，专注农贸市场设计18年，在全国32省市的农贸市场进行了大量调研，参与国内创新星级农贸市场设计标准制定，星级农贸市场管理标准的制定。针对农贸市场日益增多的现状，我们对摊位大小、经营设施、管理要求等等问题，规范标准编制，提高了农贸市场经营效率。这些高水准设计出的星级农贸市场，实现传统农贸场景的改造，提升了管理效率，助力国内农贸零售创新与升级。