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农贸市场是食品交易相对集中的专门场所，成为食品安全问题较为突出的重灾区。主要表现在管理不规范、食品安全意识淡薄、管理制度不健全、疏于检测甚至不检测等。为此造成农贸市场的食品安全令人触目惊心，如使用违禁激素提高产量、农药残留严重超标的蔬菜、果品；黄色染的黄瓜鱼、“福尔马林”浸泡的龙头鱼、喷洒家药的咸鱼等；用“瘦肉精”饲养的猪肉和病死的猪肉掺杂出售、沾上羊膻味的“羊肉”；将有毒化学品“吊白块”掺和其中的增白面粉和粉丝；用稻草沤水兑上色素和盐的“酱油”；含有黄曲霉素的霉变陈大米被抛光上腊出售的“新”大米。凡此种种，罄竹难书。
一是工商部门要加强对农贸市场的食品安全检测，及时发布信息。如针对卤肉、咸菜、水发品等食品群众关注度高、消费频次多的特点，突出以腌卤制品和水发品为重点检测产品；针对农贸市场内的相关产品易出现个别化学物质超标的特点，突出以亚硝酸盐、双氧水、二氧化硫等为重点检测指标；针对农产品、养殖产品生产过程疏于监管，米、面、豆制品的吊白块等问题，突出以蔬菜类农药残留、食品添加剂等为重点检测对象的相关检测工作，并及时公告发布相关信息；
二是强化农贸市场食品安全基础设施建设。逐步完善农贸市场的公共卫生设施，设置家禽宰杀加工的专门区域和场所，为水产品销售提供必要的基础条件，为每个农贸市场配备专门的“食品安全快速检测箱”及其它相关检测设备等。大力推进农贸市场检测终端建设，推进农贸市场检测体系与溯源体系的有效对接。建议对全国范围内农贸市场开展食品安全达标评定，没有配备相应检测设施和检测人员，达不到食品安全监管要求的，一律不得开业；
三是落实农贸市场食品安全监管责任。建议整合工商、农业、卫生、质监、食品药品监督等部门力量，由工商部门牵头负责监管，同时在农贸市场设立常设的投诉机构，快捷受理处置，避免消费者先受商贩的气，又投诉无门的无奈；
四是加大对检测机构和检测人员的问责力度。那种只管盖章不管检测的行为，一经发现，严惩不贷，情节严重的，应追究刑事责任，对未履行检测责任的，由检测机构和人员赔偿消费者损失。
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