互联网巨头加码生鲜买菜生意，整合不同摊贩统一打包配送：传统菜市场实现线上经营升级

楚天都市报9月24日讯记者周丹 云拓 通讯员王曾蓁 郭文杰

在武汉，有这样一群年轻人，每天穿梭于各大菜市场，为线上点单的顾客买好各种菜品，每月营业流水高达20万元。

据了解，这是美团闪购在武汉率先试点的菜大全业务，通过数字化赋能和服务标准化建设，助力菜市场实现线上经营升级，让消费者足不出户就可以买到一个菜市场内的数百种食材。

传统外卖卖菜销路不佳

“和传统的手机买菜不一样，在菜大全下单，可以拥有整个菜市场。”昨日，在关山农副产品批发市场，萌妹子柳颖笑着说，之前她也尝试过普通的外卖卖菜业务，但效果并不理想：“我们一个摊位，菜品最多一二十种，现在范围扩大到了整个菜市场，品种数百种，消费者选择多了，订单自然也就多了。”

出生于1993年的柳颖，说起话来轻言细语，打扮得青春时尚，很难将她与菜市场联系到一起。10年前，柳颖随父母一起，从应城老家来汉，父母在菜市场卖菜，她高中毕业后干起了服装销售。

“3年前生完孩子，我辞了工作专心在家带娃。”她介绍，今年3月，父母突然找她帮忙。“说是菜场很多摊主都开通了外卖业务，他们年纪大了，不会玩，让我帮忙弄弄。”柳颖研究了一番，也帮父母开通了外卖业务，不过效果并不好，一天最多也就十几单。

改变模式后订单量猛增

问题出在哪里？柳颖分析，自家摊位只卖蔬菜，品种有限，加上同类竞争太大，销量自然难以提升。“偶然的机会，听说了美团闪购的菜大全业务，我就报名了，没想到很快申请通过了。”

究竟什么是菜大全？美团闪购相关负责人介绍，这种模式其实就是菜市场线上化，整合一个菜市场中各家摊贩们的菜品，做品控、打包，再以独立品牌的形象，入驻到美团闪购平台上。简而言之，就是解决菜场摊贩不懂运营的问题，把菜市场搬到线上。

而柳颖就是充当了菜市场买手的角色，相当于承包了整个菜市场的线上业务。每天早上四五点她就要起床，奔走在各个摊位，把前一天的预订单和当天的即时单同步处理。“现在每天的订单量在300—500单，我一个人实在忙不过来。”她说，为此她拉来了嫂子和婆婆帮忙，还请了两名兼职。柳颖父母的摊位，每月营业流水额在5万元左右。

互联网赋能传统菜市场

刘先生家住附近的光谷青年城小区，他经常在菜大全上下单。“主要是品种多，要啥有啥，还不用出门，方便！”他说，平台不时有优惠活动，半个多小时就能送到家，如今他已成了忠实用户。

天眼查数据显示，美团闪购平台采用快零售的业务模式，为用户搭建了一个30分钟到货的生活卖场。隶属于北京三快科技有限公司。

据媒体报道，2018年7月18日，美团正式宣布上线美团闪购业务，其中涵盖商超便利、生鲜果蔬、鲜花绿植等众多品类，保证30分钟配送上门，24小时无间断配送。

作为新零售的一部分，美团闪购区别于传统电商和线下销售模式，通过闪购平台带来的销售业绩是增量。

据了解，今年7月，武汉成为美团闪购菜大全首个全国试点城市，平台会为菜大全商户提供定价选品、订单管理等建议，并提供推广和配送服务，已经让普通菜摊商户的工作流程互联网化。记者了解，目前除了在关山农贸市场外，康福路农贸市场、街道口生鲜市场、小东门生鲜市场等10个菜市开通菜大全。其中超过一半的维护者是90后，月流水额在10—20万之间。

业内人士分析，整个零售生态内，最接地气的就是菜市场。这种互联网化的模式，在一定程度上节省了摊主的进货、叫卖时间，将这些时间用于商品品质把控上，摊主更容易实现订单多，收入高的目标，也解决了现代人们没时间逛菜场的问题。